تعد الكبسة السعودية من أشهر الأطباق التراثية التي تمثل هوية المطبخ الخليجي، وتتميز بمذاقها الغني ومكوناتها المتنوعة التي تجمع بين النكهات الشرقية والتوابل الأصيلة ورغم شهرتها كوجبة دسمة تقدم في الولائم والمناسبات، إلا أن معرفتك بعدد سعراتها وطريقة تحضيرها الصحيحة تساعدك على الاستمتاع بها دون قلق.
مكونات الكبسة السعودية الأصلية
لتحضير كبسة لذيذة بالدجاج، تحتاج إلى المقادير التالية:
- كيلو ونصف من الدجاج المقطع إلى 8 قطع.
- بصلة كبيرة مفرومة، و6 فصوص من الثوم المفروم.
- ربع كوب زبدة غير مملحة.
- طماطم مهروسة وطماطم طازجة مقطعة (حوالي 400 جرام).
- 3 حبات جزر مبشور.
- خليط توابل الكبسة: زعفران، قرفة، ليمون مجفف، كمون، كزبرة، قرنفل، جوزة الطيب، وهيل مطحون.
- كوبان وربع من الأرز البسمتي المغسول.
- ربع كوب زبيب وربع كوب لوز محمص للتزيين.
- 4 أكواب من الماء الساخن وملح وفلفل حسب الرغبة.
خطوات تحضير الكبسة السعودية الأصلية
- ضع الزبدة في قدر واسع وسخنها جيدا، ثم أضف الدجاج والبصل والثوم وقلب حتى يتحمر الدجاج.
- أضف الطماطم المهروسة والطازجة والجزر والتوابل الكاملة، واترك الخليط على نار هادئة لبضع دقائق.
- أضف الماء الساخن واترك المزيج يغلي، ثم خفف النار وغط القدر لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
- أضف الأرز إلى الخليط وحركه برفق، ثم غط القدر واتركه على نار منخفضة لمدة 40 دقيقة حتى يتشرب الأرز النكهات.
- في آخر عشر دقائق، أضف الزبيب، ثم قدم الكبسة في طبق واسع وزينها باللوز المحمص.
السعرات الحرارية في الكبسة السعودية
تحتوي وجبة الكبسة الواحدة، والتي تشمل قطعة دجاج بوزن 150 جرام مع 8 إلى 10 ملاعق من الأرز، على حوالي 430 سعرة حرارية تقريبا وتعد الكبسة وجبة متكاملة تضم البروتين من الدجاج، والألياف من الخضروات، والطاقة من الأرز، إلا أنه ينصح بعدم الإكثار منها خاصة لمن يتبعون نظاما غذائيا لخسارة الوزن، إذ يمكن أن تؤدي الكميات الزائدة إلى زيادة في السعرات اليومية المستهلكة.
نصائح غذائية لجعل الكبسة أخف وأكثر صحية
- استخدم صدور الدجاج بدلا من الأفخاذ لتقليل الدهون.
- استبدل الزبدة المملحة بزبدة غير مملحة أو القليل من زيت الزيتون.
- حضر صلصة الطماطم منزليا لتجنب المكونات الصناعية.
- قلل من كمية الملح وتجنب استخدام مكعبات المرق الجاهزة.
- حمص اللوز بدلا من قليه لتقليل الدهون الإضافية.
- تعد الكبسة السعودية وجبة تراثية متكاملة تجمع بين الأصالة والطعم المميز، ومع الالتزام بالنصائح السابقة يمكنك الاستمتاع بها بشكل صحي ومتوازن دون التأثير على نظامك الغذائي.
تابعنا
