تظل القراقيش الفلاحي من أكثر المخبوزات المصرية الأصيلة التي تحتفظ بمكانتها في قلوب الجميع، فهي ليست مجرد وصفة بل ذكرى من أيام الريف الجميل، حين كانت الأمهات والجدات يجتمعن حول الصواني في صباحات الأعياد والمناسبات، تفوح من المطبخ رائحة السمن البلدي والسمسم المحمص لتملأ البيت دفئًا وبهجة،
تمتاز القراقيش بقوامها الهش وطعمها الغني الذي يدوب في الفم، وفيما يلي خطوات عمل القراقيش الفلاحي.
مكونات عمل القراقيش الفلاحي
- 1 كيلو دقيق فاخر (متعدد الاستخدامات).
- نصف كوب سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري لنتيجة أطرى).
- كوب ونصف سمن بلدي (ساخن غير مغلي).
- كوب ماء دافئ (أضيفيه بالتدريج حسب الحاجة).
للحشوة (اختياري):
- عجوة طازجة مع ملعقة صغيرة سمن ورشة قرفة أو حبهان مطحون.
طريقة تحضير القراقيش الفلاحي
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والسكر والملح والسمسم والبيكنج بودر جيدًا.
- أضيفي السمن البلدي الساخن تدريجيًا، وابدئي بفرك المكونات بأطراف الأصابع حتى يتكون خليط رملي الملمس.
- في كوب صغير ذوبي الخميرة في ربع كوب ماء دافئ مع قليل من السكر واتركيها حتى تتفاعل لمدة 5 دقائق.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم صبي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- اخلطي العجوة مع السمن والقرفة حتى تصبح طرية وسهلة الفرد.
- خذي قطعة من العجين وافرديها على شكل مستطيل، ثم ضعي مقدارًا من الحشوة على الطرف ولفيها بإحكام.
- قطعي القراقيش بالحجم الذي تفضلينه، ثم رصيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافات صغيرة بينها.
- اخبزي القراقيش في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180–200 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- اتركيها لتبرد قليلًا قبل التقديم.
- قدمي القراقيش الفلاحي مع كوب شاي باللبن أو قهوة الصبح.
- يمكنك حفظها في علبة محكمة الغلق لتظل طازجة ومقرمشة لأيام طويلة.
تابعنا
