يُعد السمك المشوي بالليمون الأسود من أشهى الأطباق البحرية في المطبخ الخليجي والعربي، ويتميّز بمذاقه الغني الذي يجمع بين نكهة التوابل والليمون الأسود (اللومي) الفريدة هذا الطبق ليس فقط لذيذًا، بل أيضًا صحي ومناسب لمحبي المأكولات البحرية، إذ يُحضَّر بطريقة الشوي التي تحافظ على القيمة الغذائية للسمك وتمنحه طراوة ونكهة مميزة.
ما هو الليمون الأسود؟
الليمون الأسود أو اللومي هو ليمون مجفف يُستخدم كثيرًا في المطبخ الخليجي والإيراني، ويُضفي على الأطباق طعمًا حامضًا ولاذعًا مع لمسة خفيفة من المرارة، ما يمنح الأطعمة نكهة فريدة لا يمكن مقاومتها يُستخدم عادة في تتبيل اللحوم، الأرز، والسمك، خاصة في الوصفات الخليجية التقليدية.
مكونات السمك المشوي بالليمون الأسود
- سمكة كاملة (مثل الهامور أو السيباس أو البلطي) منظفة ومفتوحة من المنتصف.
- عصير ليمون طازج.
- حبتان من الليمون الأسود المجفف المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- شرائح ليمون للتزيين.
- بقدونس مفروم للتقديم.
طريقة عمل السمك المشوي بالليمون الأسود
- في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون مع الثوم والبهارات (الكمون، الكركم، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح) وأضيفي الليمون الأسود المطحون وزيت الزيتون.
- غطِّي السمك بالكامل بهذا التتبيل من الداخل والخارج، واتركيه منقوعًا لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ليتشرب النكهات.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وضعي السمك في صينية مبطنة بورق الألمنيوم أو على الشواية.
- اشوي السمك لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا جذابًا.
- زيّني الوجه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم، وقدّميه ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخضار المشوية.
نصائح لنجاح وصفة السمك المشوي بالليمون الأسود
- اختاري سمكًا طازجًا ذا لحم أبيض طري لضمان طعم لذيذ.
- يمكن إضافة القليل من الفلفل الحار لعشاق النكهة القوية.
- استخدمي الليمون الأسود المطحون حديثًا للحصول على نكهة أعمق.
- اتركي السمك في التتبيلة لفترة كافية قبل الشوي لتتشرب النكهات جيدًا.
فوائد السمك المشوي بالليمون الأسود
يُعتبر هذا الطبق خيارًا صحيًا بامتياز، إذ يحتوي على البروتينات المفيدة لصحة العضلات، وأحماض الأوميغا-3 التي تعزز صحة القلب والمخ أما الليمون الأسود فيُساعد على تحسين الهضم وتنقية الجسم من السموم، مما يجعل هذه الوجبة متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية.
إن السمك المشوي بالليمون الأسود ليس مجرد طبق بحري لذيذ، بل هو تجربة فريدة تمزج بين نكهة البحر وعبق المطبخ الخليجي الأصيل جربيه في مطبخك وقدّميه لعائلتك لتستمتعي بطعم فاخر وصحي يجمع بين التراث والنكهة الحديثة.
تابعنا
