تُعد الصالونة بالدجاج واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العُماني والخليجي بشكل عام، ضفهي تجمع بين النكهات الشرقية الأصيلة ومكونات طبيعية بسيطة تُطهى معًا لتُنتج طبقًا غنيًا بالطعم والرائحة، وتُقدَّم الصالونة عادةً بجانب الأرز الأبيض أو العيوش، وتُعتبر من الوجبات الرئيسية التي يحبها الجميع.
أصل الصالونة بالدجاج
يرجع أصل طبق الصالونة إلى المطبخ الخليجي القديم، حيث كانت تُعدّ من الوجبات اليومية البسيطة التي تعتمد على ما يتوفر من مكونات محلية مثل اللحوم أو الدجاج والخضروات والبهارات.
وفي عمان، تطورت الصالونة لتصبح طبقًا مميزًا في الولائم والمناسبات العائلية.
وتُعرف بأنها وجبة مشبعة ودافئة تناسب جميع الأوقات.
المكونات الأساسية
لتحضير الصالونة بالدجاج على الطريقة العُمانية التقليدية، نحتاج إلى
- نصف دجاجة مقطعة إلى قطع متوسطة.
- 2 بصلة مفرومة ناعمًا.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الصالونة أو البهارات العُمانية.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة والهيل.
- فلفل أسود وملح حسب الذوق.
- 3 ملاعق زيت نباتي أو سمن.
- 2 كوب من الماء أو المرق.
- فلفل أخضر حار (اختياري).
- كزبرة خضراء للتزيين.
طريقة التحضير
1. تحمير الدجاج
في قدر عميق، يُسخّن الزيت ويُضاف الدجاج ويُحمّر من الجهتين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
2. إعداد الصلصة
يُرفع الدجاج ويُضاف البصل ويُقلّى حتى يصبح شفافًا، ثم يُضاف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم مع التحريك حتى تتكوّن صلصة غنية.
3. إضافة التوابل
يُضاف الكركم، البهارات العُمانية، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل، والملح.
تُعاد قطع الدجاج إلى القدر وتُقلّب جيدًا لتتشرب النكهات.
4. الطهي
يُسكب الماء أو المرق ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتتكثف الصلصة.
5. اللمسة الأخيرة
يمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة وتزيين الوجه بالكزبرة الخضراء.
النكهة والقيمة الغذائية
تتميّز الصالونة بالدجاج بنكهة دافئة تجمع بين الطماطم الغنية والبهارات العُمانية العطرية.
كما أنها وجبة متكاملة تحتوي على
- البروتين من الدجاج لدعم العضلات والطاقة.
- الفيتامينات والمعادن من الخضروات والبهارات.
- الدهون الصحية من الزيت أو السمن.
ولهذا فهي من الأطباق التي تشبع دون أن تكون ثقيلة على المعدة.
طريقة التقديم
- تُقدَّم الصالونة بالدجاج عادةً مع
- الأرز الأبيض أو عيوش الزعفران.
- خبز الرقاق أو الخمير.
- سلطة جانبية أو مخلل حار.
- كما يمكن تقديمها على المائدة اليومية أو في الولائم، نظرًا لسهولة تحضيرها ومذاقها المحبوب.
إن الصالونة بالدجاج ليست مجرد وجبة عادية، بل هي جزء من الموروث العُماني والخليجي، فنكهتها الغنية وتوابلها العطرية تجعلها محبوبة من الكبار والصغار.
وهي مثال رائع على بساطة المكونات التي تتحول إلى طبقٍ مميز يُزيّن المائدة العُمانية.