يُعد القرصان بالدجاج من الأكلات السعودية الأصيلة التي تعكس هوية المطبخ النجدي الغني بالنكهات والتراث وهو طبق متكامل يجمع بين القرصان (خبز القمح الرقيق) والدجاج المطهو مع الخضروات والمرق، ليكوّن وجبة لذيذة ومشبعة تُقدَّم في المناسبات والعزائم.
ما هو القرصان بالدجاج؟
القرصان بالدجاج أكلة تراثية تُحضَّر من خبز القرصان المصنوع من دقيق القمح الكامل، حيث يُضاف إليه مرق الدجاج والخضار المطبوخة حتى يتشرب النكهات يُعتبر هذا الطبق من الوجبات الشعبية الأكثر شهرة في نجد، ويتميّز بقيمته الغذائية العالية وطابعه الريفي البسيط.
مكونات القرصان بالدجاج
- دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء.
- كوب من القرصان المجفف (خبز القمح الرقيق).
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
- كوسة وجزر وباذنجان (مقطعة مكعبات).
- ملعقة صغيرة من الكمون والكركم والفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- سمن بلدي أو زيت نباتي.
- 5 أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
طريقة تحضير القرصان بالدجاج
- تحمير الدجاج: في قدر واسع، يُسخن السمن ويُضاف البصل حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم وقطع الدجاج ويُقلب حتى تتحمّر جيدًا.
- إضافة الطماطم والتوابل: يُضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة والتوابل والملح، ويُترك المزيج على نار هادئة حتى تمتزج النكهات.
- طهي الخضروات: تُضاف الخضروات المقطعة والماء أو المرق، ويُترك الخليط ليغلي حتى تنضج المكونات ويصبح المرق متماسكًا.
- إضافة القرصان: يُكسّر خبز القرصان إلى قطع متوسطة الحجم، ويُوزّع فوق الخليط دون تقليب، ثم يُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة حتى يمتص القرصان المرق تمامًا.
- اللمسة النهائية: بعد أن يتشرب القرصان المرق، يُقلّب برفق حتى تمتزج المكونات، ويُقدَّم ساخنًا مزينًا بالسمن البلدي أو البصل المحمّر.
سر المذاق النجدي الأصيل
السر في لذة القرصان بالدجاج هو مرق الدجاج الغني المطهو على نار هادئة، والقرصان الطازج المصنوع من دقيق البر الذي يمتص النكهات بعمق كما أن استخدام السمن البلدي والبهارات النجدية يمنح الطبق طعمًا لا يُنسى يجمع بين الأصالة والدفء.
القيمة الغذائية للقرصان بالدجاج
يُعتبر القرصان بالدجاج وجبة متكاملة تحتوي على:
- البروتين من الدجاج.
- الألياف من خبز البر والخضروات.
- الفيتامينات والمعادن من الخضار الطازجة.
وهو طبق مغذٍ ومشبِع يناسب جميع الأعمار، خصوصًا في الأجواء الباردة أو كوجبة رئيسية في الغداء.
القرصان في المطبخ السعودي
يحظى القرصان بمكانة خاصة في منطقة نجد ويُقدَّم في المناسبات والولائم، خصوصًا خلال فصل الشتاء ويُعد من رموز المطبخ السعودي التراثي الذي يجمع بين البساطة والثراء في الطعم، ويُقدَّم اليوم بطرق متعددة مثل القرصان باللحم أو بالدجاج حسب الذوق.
إن القرصان بالدجاج ليس مجرد طبق شعبي، بل وجبة تراثية تعبّر عن عمق المطبخ النجدي وتقاليد الضيافة السعودية الأصيلة بطعمه الغني وسهولة تحضيره، يظل القرصان بالدجاج من أشهى الأطباق التي تجمع العراقة بالمذاق الفاخر على المائدة السعودية.
تابعنا
