القطايف الكويتية.. طريقة عمل القطايف التقليدية بالقشطة والمكسرات

تعتبر القطايف الكويتية من أشهر الحلويات الرمضانية والخليجية، وتتميز بطعمها الشهي وشكلها الجميل الذي يجذب الكبار والصغار على حد سواء القطايف هي حلوى محشوة عادة بالقشطة أو المكسرات، ثم تُقلى أو تُخبز وتُقدَّم مع شراب القطر، لتصبح طبقًا مثاليًا على موائد الإفطار الرمضانية والمناسبات الخاصة.

المكونات المطلوبة

• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 ملعقة كبيرة سميد ناعم
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• رشة ملح
• 1 كوب ماء دافئ
• 200 غرام قشطة أو خليط مكسرات (لوز وجوز وفستق)
• زيت للقلي
• قطر (شيرة) للتقديم

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير العجينة:
   في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع السميد والسكر والخميرة والبيكنج باودر والملح أضف الماء تدريجيًا مع التحريك حتى تحصل على عجينة سائلة نسبياً لكنها متماسكة قليلاً.
2. ترك العجينة لتختمر:
   غطِّ العجينة واتركها لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تنتفخ وتظهر فقاعات الهواء على سطحها.
3. تحضير الحشوة:
   إذا كنت ستستخدم المكسرات، اطحنها خشنًا وامزجها بالقليل من السكر والقرفة أما القشطة فتكون جاهزة للاستخدام مباشرة.
4. خبز القطايف:
   سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ضع مقدار ملعقة كبيرة من العجينة لتكوين دائرة صغيرة اترك الوجه العلوي للقطايف حتى تظهر الفقاعات ويجف السطح قليلًا، دون قلبها.
5. حشو القطايف:
   ضع القشطة أو المكسرات في منتصف القطايف، ثم اطوِ القطايف على شكل نصف دائرة واضغط على الحواف لإغلاقها جيدًا.
6. القلي أو الخبز:
   • للقلي: سخّن الزيت في مقلاة عميقة واقلِ القطايف حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
   • للخبز: ضع القطايف في صينية مدهونة بالزبدة واخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10–15 دقيقة.
7. التقديم:
   اسكب القطر أو العسل فوق القطايف مباشرة بعد القلي أو الخبز، وقدّمها دافئة.

نصائح وأسرار لنجاح القطايف

• يجب التأكد من عدم فتح حواف القطايف عند الحشو لتجنب تسرب الحشوة أثناء القلي أو الخبز.
• يمكن إضافة القليل من ماء الزهر أو ماء الورد إلى القطر لتعزيز النكهة التقليدية.
• لا تقم بقلي القطايف على حرارة عالية جدًا، لتجنب حرقها قبل نضوجها.
• يمكن تزيين الوجه برشة من الفستق المطحون لإضفاء لمسة جمالية ومذاق إضافي.

فقرة ختامية

تعد القطايف الكويتية تحفة من الحلويات الخليجية التي تجمع بين المذاق الشهي والشكل الرائع، وتضفي جوًا خاصًا على موائد الإفطار الرمضانية تجربة تحضيرها في المنزل تمنحك فرصة التحكم في مستوى الحلاوة واختيار الحشوات التي تفضلها، لتصبح القطايف طبقًا مثاليًا يسر كل من يتذوقه.