الكبدة الإسكندراني من أشهر الأكلات الشعبية المصرية التي يعشقها الجميع وتتميز بطعمها الحار ونكهتها القوية تقدم عادةً في عيش بلدي أو في سندوتشات مع الليمون والمخلل وتعتبر وجبة سريعة ولذيذة غنية بالبروتين والحديد في هذا المقال سنقدم لك طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في البيت بنفس طعم وأسرار المحلات خطوة بخطوة.
المكونات
- نصف كيلو كبدة بقري أو جاموسي مقطعة شرائح رفيعة
- ثوم مفروم حسب الرغبه
- 2 ملعقة كبيرة خل
- عصير ليمونة
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة
- فلفل رومي مقطع شرائح
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة بابريكا
- 3 ملاعق زيت نباتي
طريقة التحضير
في وعاء انقعي الكبدة في خليط مكون من ثوم مفروم و فلفل مفروم و كمون و ملح و كزبره ناشفه و خل ابيض لمدة ربع ساعه لنتأكد انها تخلصت من الزفارة ثم ملحوظه الكبده لا يتم غسلها ابدا.
سخني طاسة على نار عالية وضعي الزيت أو السمنة حتى تسخن جدًا ضيفي الثوم المفروم وشوّحيه حتى يبدأ في الاصفرار الخفيف.
أضيفي الكبدة سريعا وقلبيها على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى يتغيّر لونها ضعي الفلفل الحار والرومي والتوابل كمون و كزبرة و بابريكا و فلفل أسود و ملح.
قلّبي المكونات جيدًا حتى تتشرب أضيفي عصير الليمون في النهاية وارفعيها من على النار فورًا حتى لا تنشف.
نصائح لتحصلي على نفس طعم المحلات
استخدمي كبدة طازجة وقطعيها شرائح رفيعة جدًا لا تطهي الكبدة أكثر من 7 دقائق حتى تظل طرية قدميها في عيش بلدي ساخن مع طحينة ومخلل وبجانبه بطاطس محمّرة بهذه الخطوات السهلة تحصلي على الكبده إسكندراني بنفس طعم المطاعم بل وأشهى بكثير في البيت.
فوائد الكبدة الإسكندراني
الكبدة الإسكندراني مش بس أكلة شهية لكنها كمان وجبة غنية بالفوائد الغذائية المهمة للجسم فهي مصدر ممتاز للحديد الذي يساعد في الوقاية من فقر الدم تحتوي على نسبة عالية من فيتامين B12 الضروري لتقوية الأعصاب وزيادة النشاط كمان فيها البروتين اللي بيساعد في بناء العضلات وتجديد الخلايا ومع الليمون والفلفل الحار بتكون وجبة متكاملة بتنشط الدورة الدموية وتحسن الهضم لذلك تعتبر الكبدة الإسكندراني من الأكلات اللي تجمع بين الطعم اللذيذ والفائدة الكبيرة.
تابعنا
