تُعد المكرونة بالبشاميل من أشهر الأطباق في المطبخ العربي والعالمي، وتتميز بطعمها الغني والمُحبب للجميع، يجمع هذا الطبق بين طبقات المكرونة والصلصة البيضاء (البشاميل) مع اللحم المفروم، ليكوّن وجبة متكاملة غنية بالبروتين والكربوهيدرات.
المكونات لتحضير المكرونة بالبشاميل
المكرونة
- نصف كيلو من المكرونة (يفضّل النوع القلمي).
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- رشة ملح.
الحشوة
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- نصف كوب من عصير الطماطم.
صلصة البشاميل
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 3 أكواب من الحليب الدافئ.
- رشة من جوزة الطيب (اختياري).
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل
1. سلق المكرونة
اغلي الماء مع القليل من الملح والزيت، ثم أضيفي المكرونة واتركيها حتى تنضج نصف نضج، ثم صفيها جيدًا.
2. تحضير الحشوة
في مقلاة على النار، شوّحي البصل في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
أضيفي معجون الطماطم، وعصير الطماطم، والتوابل، واتركي المزيج حتى يتجانس ويجف السائل قليلًا.
3. تحضير البشاميل
في قدر آخر، ذوّبي الزبدة، أضيفي الدقيق وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
تبّلي بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
4. تجميع الطبقات
في صينية فرن، ضعي طبقة من المكرونة، ثم طبقة من اللحم، ثم القليل من صلصة البشاميل.
أضيفي طبقة أخرى من المكرونة، ووزّعي باقي البشاميل على الوجه.
يمكن إضافة جبن موزاريلا أو رومي مبشور لسطحٍ ذهبي لامع.
5. الخبز في الفرن
أدخلي الصينية إلى فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة 30–40 دقيقة حتى يتحمّر الوجه.
نصائح لنجاح المكرونة بالبشاميل
- لا تسلقي المكرونة حتى تنضج تمامًا، لأنها ستُكمل نضجها في الفرن.
- يمكنك إضافة خضروات مثل الفلفل أو الجزر للحشوة لإعطاء نكهة مميزة.
- استخدمي جبن الشيدر أو الموزاريلا لمزيد من الطعم الكريمي الغني.
الفوائد الغذائية
تُعد المكرونة بالبشاميل وجبة متكاملة، تحتوي على
- الكربوهيدرات من المكرونة لتمد الجسم بالطاقة.
- البروتين من اللحم والحليب لدعم بناء العضلات.
- الكالسيوم من الحليب والجبن لتقوية العظام.
لكن يُنصح بعدم الإفراط في تناولها لمن يتبع نظامًا غذائيًا لتقليل الوزن، نظرًا لاحتوائها على سعرات حرارية مرتفعة.
تابعنا
