يُعد المموش الكويتي من الأكلات الشعبية الشهيرة في المطبخ الكويتي والخليجي، وهو طبق يجمع بين الأرز وحبوب الماش مع الروبيان (الجمبري) أو السمك المجفف، مما يمنحه طعماً بحرياً مميزاً وقيمة غذائية عالية. يتميز المموش ببساطته ومكوناته المتنوعة التي تجسد روح المطبخ الكويتي التراثي.
أصل المموش الكويتي
يرتبط هذا الطبق بالحياة البحرية في الكويت قديماً، حيث كان الصيادون وأهالي البحر يعتمدون على الروبيان المجفف والماش كمواد غذائية متوفرة ومغذية، ومن هنا نشأت وصفة المموش التي أصبحت اليوم من أشهر الأكلات الكويتية التقليدية التي تُقدَّم في البيوت والمناسبات العائلية.
طريقة تحضير المموش الكويتي
الخطوة الأولى:
اغسلي كوباً من حبوب الماش جيداً، ثم انقعيه في الماء لمدة ساعة حتى يلين.
الخطوة الثانية:
في قدر كبير، سخّني ملعقتين من الزيت أو السمن، وأضيفي بصلة مفرومة ناعماً، وقلّبي حتى تذبل وتأخذ لوناً ذهبياً.
الخطوة الثالثة:
أضيفي فصين من الثوم المهروس وملعقة صغيرة من معجون الطماطم، وحرّكي المزيج حتى تظهر رائحة البهارات.
الخطوة الرابعة:
ضعي نصف كوب من الروبيان المجفف (أو الطازج) بعد غسله جيداً، وقلّبيه مع البصل والطماطم حتى يتحمّر قليلاً ويُخرج نكهته المميزة.
الخطوة الخامسة:
تبّلي المزيج بـ ملعقة صغيرة من الكركم، والكمون، والكزبرة الجافة، والفلفل الأسود، ورشة من الليمون الأسود المطحون، وحرّكي حتى تتجانس النكهات.
الخطوة السادسة:
أضيفي حبوب الماش المنقوعة والمصفّاة، ثم كوبين من الماء أو المرق الساخن، واتركي الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الماش جزئياً.
الخطوة السابعة:
أضيفي كوبين من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع إلى القدر، وحرّكي برفق حتى يتوزع بالتساوي، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب النكهات تماماً.
الخطوة الثامنة:
في النهاية، يمكنك تزيين الوجه بـ بصل مقلي أو كزبرة مفرومة لإضافة لمسة جميلة ونكهة إضافية.
طريقة التقديم
قدّمي المموش الكويتي ساخناً مع صلصة الدقوس الحارة أو شرائح الليمون الطازجة، فهو طبق متكامل يجمع بين الطعم البحري والنكهة الخليجية الأصيلة.
خلاصة
إن المموش الكويتي يُجسّد التراث البحري الكويتي في أبهى صوره، فهو طبق غني بالنكهات ومليء بالفائدة. بمزيجه من الأرز والماش والروبيان، يعبّر هذا الطبق عن بساطة الحياة القديمة وغناها بالنكهات التقليدية التي ما زالت تحظى بمكانة خاصة في قلوب أهل الكويت.