تعد البسبوسة المرملة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي ارتبطت بالضيافة والمناسبات السعيدة في كل بيت عربي، تتميز هذه الحلوى بقوامها الهش الذي يذوب في الفم، ونكهتها الغنية الناتجة عن امتزاج السميد بالسمنة واللبن في توازن دقيق يمنحها مذاق لا يقاوم، ورغم ما يشاع عن صعوبة تحضيرها، فإن سر نجاح البسبوسة المرملة بسيط للغاية، اختيار مكونات جيدة واتباع الخطوات بدقة دون عجن زائد، في السطور التالية نقدم لك الطريقة الأصلية لتحضير بسبوسة مرملة ناعمة بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة.
مكونات عمل البسبوسة المرملة
المكونات:
- 2 كوب من السميد المتوسط.
- ¾ كوب من السكر.
- ¾ كوب من السمنة المذابة (أو الزبدة).
- ¾ كوب من اللبن الدافئ (أو الزبادي).
- ¼ كوب من جوز الهند الناعم (اختياري).
- ½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- رشة فانيليا (اختيارية).
- رشة ملح خفيفة.
مكونات الشربات:-
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- ½ ليمونة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا (اختياري).
طريقة تحضير البسبوسة المرملة
- في قدر متوسط ضعي السكر والماء على النار حتى يبدأ المزيج بالغليان.
- أضيفي عصير الليمون واتركي الشربات يغلي لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى يصبح قوامه متوسطًا لا خفيفًا ولا كثيفًا.
- أغلقي النار، وأضيفي ماء الورد أو الفانيليا، ثم اتركي الشربات ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
- في وعاء كبير، امزجي السميد والسكر وجوز الهند والملح والبيكنج بودر حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي السمنة المذابة تدريجيًا، وابدئي بفرك الخليط بأطراف أصابعك برفق حتى تتشرب حبات السميد السمنة وتصبح شبيهة بحبات الرمل.
- أضيفي اللبن الدافئ تدريجيًا مع التقليب بخفة حتى تحصلي على خليط متجانس، لا سائل جدًا ولا جاف.
- ادهني صينية الخبز بطبقة خفيفة من السمنة، ثم اسكبي الخليط وافرديه برفق دون ضغط قوي.
- لتسوية السطح، مرري سكينًا مبللة بلطف فوق الوجه دون العجن.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وضعي الصينية في الرف الأوسط لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا من الأطراف.
- عند اكتمال النضج، يمكنك تشغيل الشواية لدقيقتين فقط للحصول على لون ذهبي جميل من الأعلى.
- فور إخراج البسبوسة من الفرن، وهي ساخنة، اسكبي عليها الشربات البارد بالتدريج حتى تتشربه تمامًا.
- اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.
- لا تعجني الخليط أبدًا، فقط اخلطي برفق لتحافظي على القوام الرملي.
- استخدمي سمنة بلدي للحصول على نكهة شرقية غنية لا مثيل لها.
- الشربات يجب أن يكون باردًا تمامًا لتظل البسبوسة مرملة وليست معجنة.
- قدمي البسبوسة المرملة دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، وزينيها بـ اللوز المحمص أو الفستق المجروش، وقدميها مع كوب من الشاي أو القهوة العربية.
تابعنا
