بلح الشام الإماراتي.. طريقة عمل بلح الشام بالقوام المقرمش والحشوة اللذيذة

يُعد بلح الشام الإماراتي من الحلويات المشهورة في الإمارات ودول الخليج، ويتميز بمذاقه الحلو الغني وقوامه المقرمش من الخارج مع طراوة لذيذة من الداخل يُقدَّم عادة في المناسبات الخاصة، والحفلات، وشهر رمضان، حيث يشكل إضافة مميزة لأي مائدة إفطار أو عزائم عائلية يحمل بلح الشام طابعًا تقليديًا أصيلًا، مع إمكانية إضافة المكسرات أو شراب القطر ليصبح أكثر غنى وفخامة.

المكونات المطلوبة

• 1 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 3 بيضات
• رشة ملح
• زيت للقلي
• قطر (شيرة) للتقديم

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير العجينة:
   في قدر على نار متوسطة، ضع الماء والسمنة والملح واتركه حتى يغلي أضف الدقيق والنشا مرة واحدة وحرك بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة غير لزجة.
2. تبريد العجينة:
   اترك العجينة لتبرد قليلًا قبل إضافة البيض، حتى لا يطهى البيض عند إضافته للعجينة الساخنة.
3. إضافة البيض:
   أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة، حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة يسهل تشكيلها.
4. تشكيل بلح الشام:
   ضع العجينة في كيس حلويات مزود بفوهة على شكل نجمة، ثم شكّل أصابعًا طويلة أو دوائر صغيرة حسب الرغبة.
5. القلي:
   سخّن الزيت على نار متوسطة، واقلِ أصابع بلح الشام حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، مع الحفاظ على الطراوة الداخلية.
6. إضافة الشراب:
   بعد القلي مباشرة، اسكب القطر البارد على بلح الشام الساخن لتتشرب القطع جيدًا ويصبح الطعم غنيًا ولذيذًا.
7. التقديم:
   رتب بلح الشام في أطباق تقديم جميلة، ويمكن رش القليل من الفستق أو جوز الهند المبشور على الوجه لإضفاء شكل جذاب وطعم إضافي.

نصائح وأسرار لنجاح بلح الشام

• يجب تحريك العجينة جيدًا عند إضافة الدقيق على النار لتجنب تكتلها.
• إضافة البيض تدريجيًا تضمن عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
• حرارة الزيت يجب أن تكون متوسطة لتجنب حرق بلح الشام مع الحفاظ على الطراوة الداخلية.
• يمكن إضافة قطر مخلوط بماء الزهر لتعزيز الطعم التقليدي الإماراتي.

أفكار للتقديم والتزيين

لجعل بلح الشام الإماراتي أكثر جاذبية، يمكن تقديمه في أطباق صغيرة على شكل طبقات، مع رش المكسرات أو جوز الهند المبشور على الوجه يمكن وضعه في صوانٍ مغطاة بورق الزبدة أو كبسولات ورقية لتسهيل التقديم في المناسبات والحفلات كما يمكن تقديمه مع القهوة العربية أو الشاي ليصبح تجربة حلوى متكاملة وراقية.

يعد بلح الشام الإماراتي طبقًا كلاسيكيًا يجمع بين الطعم الغني والقوام المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وهو رمز من رموز الحلويات الإماراتية التقليدية تحضيره في المنزل يمنحك الحرية في التحكم في القوام والحلاوة ونوعية المكسرات المستخدمة، لتصبح هذه الحلوى طبقًا أصيلًا يضفي لمسة من الفخامة والتراث على مائدتك في كل مناسبة أو عيد.