تحظى كفتة الحاتي بمكانة خاصة على المائدة المصرية والعربية، فهي من الأطباق التي تجذب الأنظار برائحتها الزكية وطعمها الغني بالتوابل، وتُعتبر من الوصفات التي لا تحتاج إلى خبرة كبيرة في الطهي، بل تتطلب فقط اتباع خطوات دقيقة ومكونات بسيطة لتحصلي على كفتة طرية ومتماسكة تشبه تمامًا تلك التي تُقدم في أشهر المطاعم، ويمكنك إعدادها في الفرن أو على الشواية لتمنحي أسرتك تجربة طعام مميزة تجمع بين الأصالة والمذاق الرائع.
المكونات المطلوبة لتحضير كفتة الحاتي
للحصول على كفتة شهية بنكهة مشوية مثالية، قومي بتحضير المكونات التالية:
- كيلو من اللحم المفروم الطازج متوسط الدهن
- بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيدًا ومصفّاتان من الماء
- ثمرة طماطم كبيرة معصورة
- فص ثوم مفروم ناعم
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
- ملعقتان كبيرتان من النشا
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- كمية مناسبة من البقدونس المفروم
- عبوة صغيرة من بهارات الكفتة الجاهزة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
طريقة التحضير خطوة بخطوة
ابدئي أولًا بوضع اللحم المفروم في وعاء واسع، ثم أضيفي إليه البصل المفروم بعد تصفيته تمامًا من الماء حتى لا تؤثر السوائل على قوام الكفتة، بعدها أضيفي عصير الطماطم والثوم المفروم والبقدونس والبهارات مع النشا والبيكنج باودر، ثم أكملي بإضافة رشة من الملح والفلفل، واخلطي المكونات بيديك جيدًا حتى تتجانس كل العناصر معًا ويصبح الخليط متماسكًا وجاهزًا للتشكيل.
تحضير خليط الدهن لإضافة النكهة
في إناء منفصل، امزجي كمية من ماء البصل مع عصير الطماطم والزيت النباتي ورشة من الفلفل والملح، وقلّبي المكونات حتى يتكون خليط متجانس، وسيُستخدم هذا المزيج لدهن أصابع الكفتة أثناء التسوية ليمنحها لونًا جميلًا ولمعانًا شهيًا مع طعم غني بالتوابل، وهي خطوة أساسية تمنحك نفس نتيجة الحاتي الأصلية.
تشكيل الكفتة وتسويتها
بعد الانتهاء من تجهيز المكونات، غطي العجين واتركيه ليرتاح مدة عشر دقائق حتى تتماسك المكونات أكثر ويصبح من السهل تشكيلها، ثم خذي جزءًا صغيرًا من الخليط وابدئي بتشكيله على هيئة أصابع متساوية الحجم، ضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق، ثم أدخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، مع الحرص على دهنها بخليط الدهن كل فترة حتى تكتسب لونًا محمرًا وطعمًا يشبه تمامًا كفتة الحاتي المشوية على الفحم.
أفكار ونصائح لتقديم كفتة الحاتي
يمكنك تقديم كفتة الحاتي بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي وسلطة الطحينة أو السلطة الخضراء، كما يمكن تزيينها بشرائح البصل المشوي والفلفل الملون لإضافة مظهر جذاب، وللحصول على طعم مدخن أكثر يمكنك تقريب الصينية من الشواية في الدقائق الأخيرة أو تمرير قطعة فحم مشتعلة داخلها لبضع دقائق قبل التقديم لتشعري بنكهة الشواء الأصيلة التي لا تُنسى.
تابعنا
