يعتبر المحشي من أشهر الأكلات المصرية والعربية التي يحبه الجميع، وتقدمه الأسر في المناسبات والعزومات ولان سر طعم المحشي المميز هو الخلطة التي تعطيه النكهة الغنية والمذاق الأصيل، لذلك تبحث الكثير من السيدات عن الطريقة الصحيحة لعمل خلطة المحشي المتكاملة سواء لمحشي الكرنب، ورق العنب، الكوسة، أو الباذنجان.
مكونات خلطة المحشي المصرية
لتحضير خلطة محشي ناجحة، استخدمي المكونات التالية:
- 2 كوب من الأرز المصري
- 2 ثمرة بصل كبيرة مفرومة ناعم
- 3 حبات طماطم مبشورة أو معصورة
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- حزمة من البقدونس المفروم
- حزمة من الشبت المفروم
- حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود
- كمون
- نعناع ناشف
- ملعقة صغيرة من البابريكا أو الشطة حسب الذوق
- نصف كوب زيت نباتي أو سمن
طريقة تحضير خلطة المحشي خطوة بخطوة
تعتبر خلطة المحشي هي سر الطعم الأصلي للأكلة المصرية الشهيرة، وباتباع الخطوات سوف تحصلي على طعم غني ونكهة لا تقاوم بأشهى محشي مصري على أصوله، والخطوات كتالي.
- أحضري طاسة كبيرة على النار ثم ضعي الزيت أو السمن وسنيه قليلًا.
- أضيفي البصل المفروم وقبي حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي فاتح.
- ثم أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم واتركي الخليط على نار متوسطة حتى يتسبك.
- بعد ذلك ضعي التوابل مثل، الملح، الفلفل، الكمون، الشطة، والبابريكا، وقلبيهم جيدا مع الصلصة.
- بعد أن تتسبك الصلصة لا تتركيها على النار فترة طويلة حتى لا تجف ارفعيها من على النار واتركيها تبرد قليلًا.
- يمكنكي إضافة ملعقة من عصير الليمون للخلطة لزيادة النكهة.
- ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفى، ثم الخضرة (بقدونس – شبت – كزبرة)، وقلبي المكونات حتى تمتزج كلها مع بعض.
- تكون الخلطة جاهزة للحشو، سواء للكوسة، أو الباذنجان، أو ورق العنب، أو الكرنب.
طريقة تسوية المحشي بطريقة صحيحة
- رصي المحشي في الحلة، وضعي في القاع شرائح طماطم أو بصل حتى لا يلتصق.
- اسقي المحشي بمرقة ساخنة مضاف لها معلقة صلصة صغيرة، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يتشرب السائل.
- خففي النار واتركيه حتى ينضج تماما، وقدميه ساخنا بجانب الزبادي أو السلطة الخضراء.
تابعنا
