تعد القرص بالسكر والسمسم من أكثر المعجنات التي تحمل عبق الماضي ودفء المخابز المصرية القديمة، فهي تلك المخبوزات التي ارتبطت بطفولتنا برائحتها الشهية ومذاقها الذي يجمع بين الحلاوة والقرمشة الخفيفة،
ولست بحاجة اليوم لشرائها من الخارج، إذ يمكنك تحضيرها في منزلك بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، لتحصلي على قرص ذهبية اللون، هشة وذات رائحة لا تقاوم، وفي السطور التالية سنتعرف على مكونات وطريقة عمل القرص بالسكر والسمسم تابعي المقال للنهاية.
مقادير عمل القرص بالسكر والسمسم
- نصف كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من السكر.
- معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف كوب من الزيت.
- معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- معلقتين كبيرتان من الحليب البودر.
- معلقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر للحشو.
- ملعقة كبيرة من الدقيق للحشو.
- معلقتين كبيرتان من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ربع كوب من السمسم المحمص.
طريقة عمل القرص بالسكر والسمسم
- في كوب صغير، اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة وربع كوب السكر، وحركي جيدًا حتى تذوب المكونات، ثم اتركي المزيج جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
- في وعاء كبير، انخلي الدقيق وأضيفي إليه الحليب البودرة والفانيليا والبيكنج بودر ورشة الملح، ثم قلبي المكونات الجافة جيدًا.
- أضيفي الزيت إلى خليط الدقيق وافركيه بيديك حتى يتشرب الدقيق الزيت تمامًا ويصبح قوامه رملياً.
- أضيفي خليط الخميرة تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة لا تلتصق باليد.
- غطي الوعاء بفوطة مبللة واتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- في وعاء صغير، امزجي السكر مع الدقيق جيدًا.
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة بيدك، ثم ضعي في وسطها ملعقة صغيرة من حشوة السكر، وأغلقيها بإحكام على شكل كرة مرة أخرى.
- ضعي كرات القرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت، مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة وأخرى.
- اخلطي السكر مع الماء وادهني به وجه كل قرصة، ثم رشي السمسم المحمص فوقها.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تكتسب القرص لونًا ذهبيًا رائعًا.
- بعد إخراجها من الفرن، غطيها بفوطة نظيفة لعدة دقائق حتى تظل طرية وهشة.
تابعنا
