تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل البشاميل في المنزل بخطوات سهلة ومضمونة فهذه الصلصة البيضاء تعد من أساسيات المطبخ العصري وتضفي على الأطباق طعمًا غنيًا وقوامًا ناعمًا لا يُقاوم، وتستخدم صلصة البشاميل في تحضير المعكرونة واللازانيا والخضار بالفرن وتتميز بأنها سريعة التحضير ولا تحتاج إلى مكونات معقدة أو وقت طويل ومع اتباع المقادير الصحيحة ستحصلين على نتيجة مثالية كما لو كانت من مطبخ أشهر الطهاة.
المكونات الأساسية لتحضير البشاميل الكلاسيكي
لتحضير صوص بشاميل ناجح ومتجانس احرصي على استخدام المكونات التالية:
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 3 ملاعق من الدقيق الأبيض.
- 5 أكواب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة أوريجانو أو جوزة الطيب لإضافة نكهة مميزة (اختياري).
طريقة عمل البشاميل خطوة بخطوة
- ضعي الزبدة في قدر متوسط على نار هادئة حتى تذوب تمامًا.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا وقلّبيه بمضرب يدوي حتى يصبح بلون ذهبي خفيف.
- اسكبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
- استمري في التقليب حتى يصبح الخليط متماسكًا وناعم القوام.
- أضيفي الملح والفلفل والأوريجانو وقلّبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- كما يمكنكِ إضافة الجبن المبشور أو القليل من الثوم المطحون للحصول على نكهة أعمق وأغنى خاصة إذا كنتي تعدين المعكرونة أو اللازانيا.
خطوات عمل البشاميل بالزيت بدل الزبدة
إذا كنتي تفضلين نسخة أخف من الصلصة جربي هذه الطريقة السهلة:
- سخني 6 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على النار.
- أضيفي 6 ملاعق من الدقيق وحرّكي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- اسكبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على صوص كريمي متجانس.
- أضيفي القليل من الزبدة في النهاية لتحسين المذاق قبل رفعها عن النار.
كيفية المعكرونة بالبشاميل
بعد أن تعرفتِ على طريقة عمل البشاميل إليك وصفة المعكرونة الشهيرة التي يحبها الجميع:
- اسلقي كيسًا من المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج.
- في مقلاة، شوحي بصلة مفرومة بالزيت، ثم أضيفي نصف كيلو من اللحم المفروم مع حبة طماطم مفرومة وملعقتين من معجون الطماطم.
- ضعي المعكرونة المسلوقة في صينية فرن، ثم أضيفي طبقة من البشاميل ووزعي خليط اللحم فوقها، ثم غطي الوجه بالبشاميل مرة أخرى.
- رشي جبنة الموزاريلا وأدخلي الصينية الفرن حتى تتحمر ويصبح الوجه ذهبيًا.
نصائح ذهبية لنجاح صوص البشاميل
- استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة لتفادي التكتلات.
- لا تتركي الزبدة حتى تحترق.
- إذا ظهرت كتل، مرّري الصوص في الخلاط اليدوي ليصبح ناعمًا.
- يمكن حفظ البشاميل في الثلاجة حتى 4 أيام فقط.
- أضيفي الجبن لتحويله إلى صوص الجبن الفاخر.
تابعنا
