تعد الكيكة الإسفنجية أساساً للعديد من الحلويات الفاخرة، مثل التورتات والجاتوهات، وكثيرون يظنون أن الوصول إلى قوامها الهش والخفيف يتطلب استخدام مضرب كهربائي أو خلاط، لكن الحقيقة مختلفة، سنقدم لك اليوم طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بدون خلاط، لتكتشف أن المضرب السلكي اليدوي أو حتى الشوكة كافيان للحصول على كيكة مرتفعة وشهية.
المكونات الأساسية لنجاح الكيكة الإسفنجية
إن سر نجاح طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بدون خلاط يكمن في دقة المكونات وجودتها وطريقة خلطها، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 بيضات كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة).
- 1 كوب سكر ناعم الحبيبات.
- 1 كوب دقيق منخول (أو 3/4 كوب دقيق و 1/4 كوب نشا للحصول على قوام أخف).
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- رشة ملح.
الخطوات التفصيلية لتحضير الكيكة الإسفنجية (الخفق اليدوي)
لتحقيق أفضل قوام للكيكة الإسفنجية، اتبع هذه الخطوات:
تحضير الفرن والصينية
سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، قم بتجهيز قالب الكيك بدهنه بالزبدة أو الزيت ورشه بالدقيق، أو قم بتبطينه بورق الزبدة لضمان عدم الالتصاق.
خفق البيض والسكر
في وعاء عميق، ضع البيض والفانيليا ورشة الملح، ابدأ بخفق المكونات بالمضرب السلكي العادي أو اليدوي بقوة وبسرعة ثابتة، هذه هي الخطوة الأهم في طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بدون خلاط، استمر في الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح لونه فاتحاً مائلاً إلى الأبيض، ويكون قوامه سميكاً وكريمياً، يجب أن يستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة من الخفق المتواصل.
إضافة المكونات الجافة
في وعاء آخر، اخلط الدقيق المنخول مع البيكنج باودر، أضف هذا الخليط تدريجياً إلى خليط البيض، باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا.
التقليب بحرص
قم بالتقليب من الأسفل إلى الأعلى بحركات خفيفة ولطيفة جداً، مع تجنب التقليب المفرط، لضمان عدم إخراج الهواء الذي أدخلناه في البيض، هذا الهواء هو ما يمنح الكيكة قوامها الإسفنجي المميز.
خبز وتقديم الكيكة الإسفنجية
اسكب خليط الكيك في القالب المجهز وأدخله الفرن، يختلف وقت الخبز، لكنه عادة ما يتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، لا تفتح باب الفرن قبل مرور 30 دقيقة، واختبر نضج الكيكة الإسفنجية بإدخال عود خشبي في المنتصف، فإذا خرج نظيفاً، تكون جاهزة، اتركها لتبرد تماماً قبل التزيين أو التقديم، الآن يمكنك الاستمتاع بأنجح طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بدون خلاط على الإطلاق.