يعد الفول المدمس من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار في معظم البيوت المصرية والعربية، فهو أكلة شعبية غنية بالبروتينات والمعادن، تمنح الجسم طاقة وشعورًا بالشبع لفترة طويلة، يتميز الفول أيضًا بأنه اقتصادي وسهل التحضير، ويمكن تدميس كمية كبيرة منه والاحتفاظ بها في الفريزر لتكون جاهزة في أي وقت، سواء للإفطار أو العشاء، إليكي الطريقة الصحيحة لتدميس الفول في المنزل بخطوات بسيطة تضمن لك طعمًا لذيذًا ولونًا ذهبيًا دون أن يسود.
طريقة تدميس الفول
المكونات:
- 500 جرام من الفول المدمس المنقوع من قبل.
- نصف كوب من الفول المدشوش.
- نصف كوب من العدس الأصفر.
- ماء للتدميس.
- حباية طماطم.
- واحدة من الجزر.
- ملعقة كركم.
خطوات تدميس الفول من غير ما يسود:
- في البداية، ضعي الفول الكامل في وعاء عميق وأضيفي إليه الكمون وكمية وفيرة من الماء، واتركيه منقوعًا لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات فقط.
- بعد انتهاء النقع، اشطفي الفول بالماء الجاري جيدًا ثم صفيه تمامًا.
- في قدر عميق مناسب، أضيفي الفول المنقوع مع الفول المدشوش والعدس الأصفر.
- ضعي فوقهم الطماطم المقطعة والجزر المبشور والكركم، فهذه المكونات تساعد في الحفاظ على لون الفول الذهبي وتمنحه نكهة مميزة.
- اغمري جميع المكونات بالماء الساخن، ثم غطي القدر بإحكام ويمكن وضع ورق فويل تحت الغطاء للاحتفاظ بالبخار والحرارة.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم خففي النار واتركي الفول ينضج ببطء لمدة 4 إلى 5 ساعات.
- خلال عملية التدميس، راقبي مستوى الماء وأضيفي المزيد كلما اقترب من الجفاف لضمان نضج الفول جيدًا دون احتراق.
طريقة تدميس الفول بالعدس والطماطم في الحلة العادية
المكونات:
- 2 كوب من الفول البلدي المنقوع لمدة 8 ساعات
- نصف كوب من العدس الأصفر
- 1 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
- 1 ثمرة جزر مبشورة
- 1 بصلة صغيرة مقطعة أرباع
- 3 فصوص ثوم صحيحة
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم (للحفاظ على اللون الذهبي)
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- رشة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (اختياري لتسريع التسوية)
- ماء ساخن للتدميس
طريقة التحضير:
- اغسلي الفول المنقوع جيدًا وصفيه من الماء.
- في قدر عميق، ضعي الفول، العدس، الجزر، الطماطم، البصل، الثوم، الكركم، والكمون.
- أضيفي الماء الساخن حتى يغمر المكونات بالكامل، واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- بعد الغليان، غطي القدر بإحكام وخففي النار لأقل درجة ممكنة.
- اتركي الفول يطبخ من 4 إلى 5 ساعات بهدوء، مع متابعة مستوى الماء وإضافة القليل كلما احتاج الأمر.
- عندما يصبح الفول طري وسهل الهرس، يرفع من على النار.
تابعنا
