يعد بلح الشام من أشهر وأشهى الحلويات الشرقية التي تأسر القلوب قبل الأذواق، فهو يجمع بين الملمس المقرمش من الخارج والطراوة الناعمة من الداخل، فيشكل توازنًا فريدًا يجعل منه ضيفًا ثابتًا على موائد المناسبات والعزومات، ورغم ما يبدو من صعوبة في تحضيره، إلا أن الحقيقة أن طريقة عمل بلح الشام سهلة وبسيطة للغاية، فقط اتبعي الخطوات بدقة لتبهري الجميع، وفي السطور التالية سنتعرف على مكونات وطريقة عمل بلح الشام.
مكونات عمل بلح الشام
المكونات المطلوبة:
- كوب دقيق منخول.
- كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة نشا.
- 3 بيضات متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- زيت غزير للقلي.
- شربات بارد مجهز مسبقًا.
خطوات تحضير بلح الشام
في السطور التالية سنقدم لكم خطوات عمل بلح الشام بطريقة ناجحة وبطعم مقرمش ولذيذ.
- في قدر على النار، ضعي الماء والزيت ورشة الملح واتركيها حتى تبدأ بالغليان.
- أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة، وحركي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بالقدر.
- انقلي العجينة إلى وعاء آخر واتركيها تبرد قليلًا حتى لا يتجلط البيض عند إضافته.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب المستمر بعد كل بيضة، حتى تحصلي على خليط ناعم ولامع ومرن القوام.
- ضعي العجينة في كيس حلواني بفوهة نجمة الشكل.
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم شكلي أصابع بلح الشام بطول مناسب واقطعيها بالمقص مباشرة داخل الزيت.
- اتركيها حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا ومقرمشًا.
- أخرجيها من الزيت وضعيها فورًا في الشربات البارد لبضع ثوانٍ فقط، ثم صفيها جيدًا.
- يمكنك تزيين بلح الشام برشة فستق مجروش أو جوز هند، أو تقديمه كما هو بجانب فنجان من القهوة أو الشاي.
أسرار نجاح بلح الشام
- ابدئي القلي في زيت بارد أو دافئ جدًا حتى تنتفخ الأصابع جيدًا.
- يجب أن يكون الشربات باردًا وبلح الشام ساخنًا أو العكس.
- لا تفرطي في القلي حتى لا تجف من الداخل.
- يمكن حفظ العجينة في الثلاجة يومًا كاملًا قبل القلي.
تابعنا
