سر لقمة القاضي الهشة.. طريقة عمل الزلابية زي المحلات مقرمشة ولذيذة بأقل تكلفة

طريقة عمل الزلابية زي المحلات لا تحتاج إلى مهارة كبيرة بقدر ما تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار البسيطة التي تضمن لك قوامًا هشًا من الداخل وقرمشة ذهبية من الخارج لتستمتعي بنفس طعم ورائحة الزلابية الجاهزة ولكن بتكلفة أقل وجودة أعلى، وفيما يلي سوف نستعرض كافة التفاصيل.

مكونات طريقة عمل الزلابية زي المحلات

لتحضير زلابية لذيذة وهشة مثل المحلات يجب اختيار المكونات بعناية لتضمني الطعم المقرمش والقوام الخفيف الذي يميزها عن أي وصفة أخرى:

• 2 كوب دقيق أبيض منخول.
• ملعقة صغيرة نشا.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• كوب وربع من الماء الدافئ (تقريبًا).
• زيت للقلي.
• شربات بارد (سكر وماء وعصير ليمون).

طريقة التحضير

بعد تجهيز المكونات الأساسية تبدأ مرحلة التحضير التي تعتمد على خطوات بسيطة لكنها دقيقة للحصول على زلابية ذهبية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل:

1. في وعاء عميق اخلطي الدقيق والنشا والسكر والملح والخميرة جيدًا.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة وسائلة قليلًا.
3. غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
4. سخني الزيت جيدًا ثم باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس الحلواني شكلي كرات صغيرة من العجينة وضعيها في الزيت.
5. قلبيها باستمرار حتى تأخذ لون ذهبي جذاب.
6. ارفعيها من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات البارد لبضع ثوانٍ، ثم صفيها جيدًا.

نصائح لضمان هشاشة الزلابية

لتحصلي على طريقة عمل زلابية مثالية في كل مرة هناك بعض الأسرار البسيطة التي تضمن لك القرمشة والهشاشة المطلوبة دون امتصاص زائد للزيت:

• يفضل أن تكون العجينة شبه سائلة وليست متماسكة للحصول على قرمشة مثالية.
• يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة متوسطة لأن الحرارة الزائدة تجعلها تحترق قبل أن تنضج من الداخل.
• يمكنك وضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة بعد التخمير لتحسين القوام.
• لإضافة نكهة مميزة جربي رش القليل من القرفة أو جوز الهند بعد التقديم.

بهذه الخطوات البسيطة، سوف تحصلين على زلابية منزلية هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج تضاهي أفضل محلات الحلويات، وتمنح سفرتك لمسة من الدفء والطعم الأصيل.