تُعد صالونة البطاطس من الأكلات الشعبية المحبوبة في سلطنة عمان ودول الخليج، وتتميّز بطعمها الغني ونكهتها العطرة بفضل البهارات العُمانية الأصيلة، يجمع هذا الطبق بين البساطة في المكونات والثراء في المذاق، مما يجعله خيارًا مثاليًا على المائدة اليومية أو في المناسبات العائلية، حيث يُقدَّم عادةً مع الأرز الأبيض أو الخبز العُماني التقليدي.
أصل صالونة البطاطس في المطبخ العُماني
تُعد الصالونة من الركائز الأساسية في المطبخ العُماني، وتُحضَّر بنكهات مختلفة حسب المكوّن الرئيسي.
ويُفضّل الكثير من الناس صالونة البطاطس لأنها تجمع بين الطراوة والطعم المتبّل، كما أنها تتناسب مع جميع أنواع اللحوم أو الدجاج أو حتى بدون لحم، مما يجعلها وجبة نباتية مغذية وشهية في آنٍ واحد.
المكونات الأساسية
لتحضير صالونة البطاطس على الطريقة العُمانية، نحتاج إلى المكونات التالية
- 3 حبات بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- فصّان من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البهارات العُمانية أو الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- 3 ملاعق زيت نباتي أو سمن بلدي.
- كوبان من الماء الساخن أو مرق الدجاج.
- كزبرة طازجة للتزيين.
طريقة التحضير
1. تحضير القاعدة
يُسخّن الزيت في قدر متوسط، ويُضاف البصل ويُقلّب حتى يصبح ذهبي اللون.
يُضاف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم، وتُطهى المكونات حتى تتكوّن صلصة سميكة.
2. إضافة التوابل
تُضاف التوابل (الكركم، البهارات العُمانية، الكمون، الفلفل الأسود، والملح) ويُقلّب الخليط جيدًا ليتشرب النكهات.
3. إضافة البطاطس
تُضاف مكعبات البطاطس وتُقلب مع الصلصة، ثم يُسكب الماء أو المرق حتى تُغطى المكونات.
يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج البطاطس وتمتزج النكهات.
4. التقديم
تُقدَّم صالونة البطاطس ساخنة، مزينة بالكزبرة الطازجة، إلى جانب الأرز الأبيض أو خبز الرقاق أو الجباب العُماني.
سر النكهة العُمانية
السر في تميّز صالونة البطاطس هو البهارات العُمانية التي تضيف نكهة فريدة تجمع بين الحدة والدفء، إلى جانب تحمير البصل جيدًا للحصول على قاعدة غنية تعزز الطعم العام.
كما يمكن إضافة القليل من عصير الليمون في النهاية لإضفاء لمسة منعشة خفيفة.
القيمة الغذائية
- تُعتبر صالونة البطاطس وجبة متكاملة وخفيفة، حيث تحتوي على
- الكربوهيدرات من البطاطس التي تمنح طاقة للجسم.
- الألياف التي تساعد على الهضم.
- الفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم وفيتامين C.
- وهي وجبة مثالية للنباتيين أو لمحبي الأكلات الخفيفة والصحية.
في المطبخ الحديث
يُضيف بعض الطهاة اليوم الخضروات الأخرى مثل الجزر أو البازلاء إلى صالونة البطاطس لتصبح أكثر تنوعًا في المذاق والقيمة الغذائية.
كما يمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم لتصبح طبقًا رئيسيًا غنيًا ومشبِعًا.