تُعد صالونة الدجاج من أشهر الأطباق الخليجية التي تتصدر موائد الغداء والعزائم في مختلف دول الخليج العربي وهي أكلة مفعمة بالنكهات الشرقية والبهارات العربية، تجمع بين طراوة الدجاج وقوام الصلصة الغني بالخضار والطماطم. وتتميّز الصالونة بأنها طبق دافئ ومغذٍ يناسب جميع الأذواق والمناسبات.
ما هي صالونة الدجاج؟
صالونة الدجاج طبق تقليدي يُحضَّر من قطع الدجاج المطهية بصلصة الطماطم والخضار والتوابل، ويُقدَّم عادةً مع الأرز الأبيض أو خبز التنور تشتهر في المطبخ الخليجي، وخاصة في الإمارات والبحرين والسعودية والكويت، وتُعرف بمذاقها الحار اللذيذ الذي يجمع بين الحموضة الخفيفة والبهارات العطرية.
مكونات صالونة الدجاج
- دجاجة مقطعة إلى 8 قطع.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة والفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- قرن فلفل حار (اختياري).
- حبتا بطاطس مقطعتان مكعبات.
- كوسة أو باذنجان (اختياري).
- 3 ملاعق زيت نباتي أو سمن بلدي.
- 4 أكواب من الماء أو المرق.
طريقة تحضير صالونة الدجاج
- تحمير البصل والثوم: يُسخَّن الزيت في قدر واسع، ويُضاف البصل حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُضاف الثوم ويُحرَّك حتى تظهر رائحته.
- إضافة الدجاج: تُضاف قطع الدجاج إلى القدر وتُقلَّب حتى تتحمّر من جميع الجوانب.
- إضافة الطماطم والتوابل: يُضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة وجميع البهارات، ثم يُقلب المزيج حتى تتداخل النكهات.
- إضافة الماء والخضار: يُسكب الماء أو المرق، وتُضاف البطاطس والخضار الأخرى، ثم يُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج المكونات.
- اللمسة الأخيرة: قبل التقديم، تُضبط كمية الملح، ويمكن تزيين الطبق بالكزبرة الطازجة أو شرائح الفلفل الحار لإضفاء نكهة أقوى.
سر نكهة الصالونة الخليجية
السر في لذة صالونة الدجاج هو تحمير البصل والثوم جيدًا قبل إضافة المكونات، واستخدام البهارات الخليجية الأصلية مثل الكركم والهيل والقرفة التي تمنح الطبق عمقًا في الطعم كما أن الطهي البطيء على نار هادئة يساعد على مزج النكهات وجعل الدجاج طريًا وغنيًّا بالصلصة.
القيمة الغذائية لصالونة الدجاج
صالونة الدجاج وجبة متكاملة تحتوي على:
- البروتين من الدجاج.
- الفيتامينات من الخضروات والطماطم.
- الألياف والمعادن التي تدعم صحة الجسم والهضم.
كما أنها وجبة مشبعة وخفيفة، يمكن تناولها مع الأرز أو الخبز كغداء متكامل وصحي.
صالونة الدجاج في المطبخ الخليجي
تُعد صالونة الدجاج من الأطباق الأساسية في الخليج، وتُقدَّم في المناسبات العائلية والولائم اليومية وتختلف طريقتها قليلًا من دولة لأخرى، فالبحرينيون يُضيفون إليها الليمون الأسود (اللومي)، بينما يستخدمها الكويتيون مع الفلفل الحار لزيادة النكهة.
تظل صالونة الدجاج من الأكلات الخليجية التي تجمع بين البساطة والمذاق الفاخر، فهي ليست مجرد طبق، بل تعبير عن دفء المائدة العربية وكرم الضيافة بطعمها الغني وتوابلها الزكية، تبقى الصالونة من أشهى الأطباق التي تعكس روح المطبخ الخليجي الأصيل.
تابعنا
