تُعد صالونة الروبيان من أشهر الأكلات البحرية في المطبخ الخليجي، وهي طبق يجمع بين المذاق الغني للبهارات الخليجية ونكهة الروبيان الطازج التي تضيف لمسة مميزة إلى المائدة يُقدَّم هذا الطبق عادةً مع الأرز الأبيض أو الخبز الخليجي مثل الرقاق أو التنور، ويُعتبر من الأكلات التي لا تخلو منها الولائم البحرية في الخليج.
أصل صالونة الروبيان
يرتبط هذا الطبق بسواحل الخليج العربي الغنية بالأسماك والروبيان، حيث كان الصيادون قديماً يعدّون الصالونة باستخدام الروبيان الطازج مع الخضار والبهارات المتوافرة في البيوت ومع مرور الزمن، أصبحت الصالونة جزءاً أساسياً من المائدة الخليجية، لما تتميز به من نكهة قوية تجمع بين الطماطم، الكاري، والليمون الأسود.
طريقة تحضير صالونة الروبيان
الخطوة الأولى
نقِّي نصف كيلو من الروبيان جيداً، واغسليه بالماء والليمون لإزالة أي رائحة بحرية
الخطوة الثانية
في قدر على النار، سخّني ملعقتين من الزيت أو السمن، وأضيفي بصلة مفرومة حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
الخطوة الثالثة
أضيفي ملعقة من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من معجون الطماطم، ثم قلّبي جيداً حتى تمتزج النكهات.
الخطوة الرابعة
ضعي البهارات الخليجية (كركم، كاري، كمون، كزبرة ناشفة، فلفل أسود، وقليل من الهيل المطحون)، ثم أضيفي حبتين من الطماطم المفرومة وقلّبي حتى تذوب.
الخطوة الخامسة
أضيفي مقدار كوب من الماء أو مرق السمك واتركي الخليط يغلي حتى تتجانس النكهات.
الخطوة السادسة
ضعي الروبيان المنظف في القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق فقط حتى ينضج دون أن يتصلب.
الخطوة السابعة
أضيفي في النهاية نصف كوب من حليب جوز الهند أو الزبادي (اختياري) لإعطاء الصالونة قواماً كريميّاً وطعماً غنياً.
الخطوة الثامنة
زيني الطبق بالقليل من الكزبرة الطازجة وقدّميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو خبز التنور.
تجمع صالونة الروبيان بين المذاق البحري الطازج والبهارات الخليجية الأصيلة، مما يجعلها من أكثر الأطباق التي تعبّر عن روح المطبخ الخليجي الساحلي بطريقتها السهلة ومكوناتها البسيطة، تمنح تجربة طعام لا تُنسى لعشاق الأكلات البحرية الفاخرة.