تعتبر الزلابية أو لقمة القاضي من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع لمذاقها المقرمش من الخارج واللين من الداخل ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، لتستمتعي بطعمها الشهي مع العسل أو الشربات والآن نتعرف معا على كونات تحضيرها بالمقادير المضبوطة والطريقة خطوة بخطوة.
مكونات عمل الزلابية
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشة ملح.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- زيت للقلي.
لتحضير الشربات:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
للقيام بتحضير الزلابية يجب عليكي القيام بتتبع الخطوات الآتية كما هى للحصول على نتائج مرضية وطعم رائع مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل الطريقة كما يلي:
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والنشا والخميرة والسكر ورشة الملح ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك حتى تتكون عجينة لينة وسائلة تشبه خليط الكيك.
- غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها وتظهر فقاعات على السطح.
- لتحضير الشربات في قدر على النار، ضعي السكر والماء والليمون واتركيهم حتى الغليان لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الفانيليا واتركي الشربات يبرد تمامًا.
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة ثم استخدمي ملعقة صغيرة أو كيس حلواني لتشكيل كرات صغيرة من العجينة وضعيها في الزيت الساخن.
- قلبي الزلابية حتى تكتسب لونا ذهبيا جميلا ثم اخرجيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- ضعي الزلابية في الشربات البارد مباشرة بعد القلي لبضع ثوانٍ، ثم أخرجيها وقدّميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
- للحصول على نتائج مرضية تأكدي من أن الزيت متوسط السخونة حتى تنضج من الداخل وتظل مقرمشة من الخارج ويمكنك رش القليل من السكر البودرة أو القرفة بدلًا من الشربات لتغيير النكهة.
- كما يمكن تخزين العجين في الثلاجة لمدة يوم وإعادة استخدامها وقت الحاجة.
- تتبعي الخطوات السابقة وسوف تحصلين على زلابية ذهبية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل وتقدم مع كوب من الشاي أو القهوة لتضفي لمسة من الحلاوة الشرقية الأصيلة على يومك.
تابعنا
