المكرونة بالبشاميل من الأكلات المحبوبة التي لا يخلو منها أي بيت مصري، فهي تتميز بالطعم الغني والقوام الكريمي اللذيذ، وتقدم عادة في العزومات والمناسبات وسوف نقدم إليكم طريقة عملها خطوة بخطوة بطريقة ناجحة ومضمونة.
مكونات عمل المكرونة بالبشاميل
- نصف كيلو مكرونة قلم
- ماء مغلي للسلق
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة زيت
للحشوة
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة متوسطة مفرومة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- رشة قرفة أو بهارات لحم
- ملعقة صغيرة سمنة أو زيت
للبشاميل
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 3 ملاعق كبيرة سمنة أو زبدة
- 3 أكواب حليب دافئ
- رشة جوزة الطيب
- ملح وفلفل أبيض
- بيضة واحدة تضاف في النهاية لطبقة الوجه
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
- ضعي المكرونة في ماء مغلي به ملح وزيت، واسلقيها لمدة 7 إلى 8 دقائق حتى تصبح نصف سوية فقط، ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد حتى لا تلتصق.
- في مقلاة، شوحي البصل في قليل من السمنة حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم تبليه بالملح والفلفل والبهارات، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويتشرب سوائله.
- في قدر على النار، ضعي السمنة ثم أضيفي الدقيق وقلّبيه حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح.
- اسكبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الخليط، ثم أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب، استمري بالتقليب حتى يصبح القوام كريميًا متماسكًا.
- ادهني صينية الفرن بقليل من السمنة، وضعي نصف كمية المكرونة، ثم افردي طبقة الحشوة باللحم المفروم.
- أضيفي ما تبقى من المكرونة، واسكبي فوقها صوص البشاميل بالكامل.
- اخفقي البيضة وأضيفيها إلى وجه الصينية لتمنحها لونًا ذهبيًا رائعًا بعد التسوية.
- ادخلي الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30–40 دقيقة، حتى يصبح الوجه ذهبيًا متماسكًا.
- اتركيها تبرد قليلًا قبل التقطيع حتى لا تتفكك الطبقات.
أسرار نجاح المكرونة بالبشاميل
- لا تسلقي المكرونة بالكامل حتى لا تصبح طرية بعد الخبز.
- يجب أن يكون البشاميل متوسط القوام، لا سميكًا ولا خفيفًا.
- إضافة البيضة في الوجه.
- يمكنك إضافة طبقة جبن موتزاريلا أو رومي مبشور للوجه لمزيد من الطعم الغني.
- استخدمي حليب دافئ عند عمل البشاميل لتفادي التكتلات.
تابعنا
