يُعد عيش اللحم البحريني من الأطباق الشعبية المميزة في البحرين ودول الخليج، ويشتهر بتوابله الغنية وطعمه الشهي الذي يجمع بين اللحم الطري والأرز المميز يُقدم عادة في المناسبات والعزائم، ويُعتبر وجبة متكاملة تغني عن أي طبق جانبي بفضل احتوائه على البروتين والكربوهيدرات والخضار.
ما هو عيش اللحم البحريني؟
عيش اللحم هو طبق خليجي تقليدي يُحضَّر من اللحم الطري المطهو ببطء مع الأرز والتوابل البحرينية المميزة مثل الهيل، القرفة، الكركم واللومي (الليمون الأسود) ويتميز هذا الطبق بقوامه الغني ونكهته الفريدة التي تعكس تراث المطبخ البحريني العريق.
مكونات عيش اللحم البحريني
- نصف كيلو لحم غنم أو بقري مقطع مكعبات.
- كوبان من الأرز البسمتي مغسول ومنقوع نصف ساعة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- حبة فلفل رومي (اختياري).
- 2 حبة ليمون أسود مجفف (اللومي).
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- 3 حبات هيل.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 4 أكواب من الماء أو مرق اللحم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة عمل عيش اللحم البحريني خطوة بخطوة
- تحمير اللحم: سخّني الزيت في قدر كبير، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل أضيفي الثوم واللحم وقلّبي حتى يتحمر اللحم قليلًا من جميع الجهات.
- إضافة التوابل والطماطم: أضيفي الكركم، الكمون، القرفة، الملح، الفلفل، الهيل، واللومي، ثم الطماطم والفلفل الرومي، وحرّكي المزيج جيدًا.
- طهي اللحم: أضيفي الماء أو مرق اللحم، واتركيه يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 60–90 دقيقة حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.
- تحضير الأرز: اغسلي الأرز المنقوع وصفيه، ثم أضيفيه إلى اللحم مع المرق المتبقي غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويشرب المرق بالكامل.
- التقديم: قدّمي عيش اللحم ساخنًا في طبق التقديم، وزيّنيه بالبقدونس المفروم، ويمكن إضافة شرائح ليمون طازج لإضفاء نكهة منعشة.
نصائح لضمان نجاح عيش اللحم البحريني
- استخدمي لحم طري وذو جودة عالية للحصول على أفضل نكهة.
- يُفضَّل طهي اللحم ببطء لضمان طراوته وامتصاصه للتوابل.
- يمكنك إضافة الجزر أو البطاطس لإغناء الطبق بالخضار الطبيعية.
- احرصي على نقع الأرز قبل الطهي ليصبح طريًا ويغلي مع المرق بدون أن يتكسر.
فوائد عيش اللحم البحريني
يُعد طبقًا متكاملًا غنيًا بالبروتين من اللحم، والكربوهيدرات من الأرز، بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات من الخضار والتوابل كما أن اللومي والتوابل تعزز الهضم وتحسن نكهة الطبق، مما يجعله وجبة مثالية للعائلة.
خاتمة
إن عيش اللحم البحريني يمثل المزيج الأمثل بين النكهة التراثية والقيمة الغذائية، ويُعد من الأطباق التي تجمع العائلة على مائدة واحدة جربي هذه الوصفة في منزلك واستمتعي بمذاق البحرين الأصيل في كل لقمة.
تابعنا
