الباذنجان المقلي من أكثر الأكلات الشعبية المحبوبة في المطبخ العربي، لكن مشكلته الدائمة هي امتصاصه الشديد للزيت، مما يجعله دسما وغير صحي وفي هذا المقال سنقدم لكِ الطريقة السحرية لعمل باذنجان مقرمش ولونه ذهبي فاتح بدون نقطة زيت نهائيًا بنفس الطعم اللذيذ الذي تحبينه، لكن بطريقة أخف وأنظف ومن خلال الآتي نشرح لكم طريقة عمله بكل سهولة.
طريقة عمل الباذنجان المقلي
يمكن عمل الباذنجان المقلي بدون امتصاص نقطة زيت من خلال المكونات التالية
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من النشا
- رشة فلفل أسود
- رشة بابريكا أو كركم لإضافة لون ذهبي طبيعي
- بخاخ ماء
خطوات عمل الباذنجان المقلي
بخطوات بسيطة يمكنك عمل الباذنجان المقلي من خلال اتباع الفقرات التالية
- في البداية اغسلي الباذنجان جيدًا، وقطعيه شرائح متوسطة السمك
- ثم بعد ذلك ضعي الشرائح في مصفاة، ورشي عليها الملح، واتركيها 15 دقيقة.
- سوف تلاحظين خروج كمية من الماء ثم جففيها جيدًا بورق مطبخ حيث أن هذه الخطوة ضرورية لمنع امتصاص أي سوائل أثناء الطهي.
- ثم بعد ذلك اخلطي النشا مع البابريكا والفلفل الأسود في طبق.
- ثم بعد ذلك غلفي كل شريحة باذنجان بطبقة خفيفة من هذا الخليط حتى تتغطى بالكامل.
- ثم سخني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية أو استخدمي القلاية الهوائية الإير فراير
- ثم بعد ذلك رتبي الشرائح على ورق زبدة في صينية الفرن، ورشي عليها رذاذ بسيط من الماء باستخدام بخاخ فقط لا زيت على الإطلاق.
- ثم بعد ذلك أدخليها الفرن لمدة 15–20 دقيقة، مع قلبها في المنتصف حتى تتحمر من الجانبين.
- ثم بعد ذلك شغلي الشواية العلوية أو زيدي الحرارة قليلا في الإير فراير لتحصلي على لون ذهبي مقرمش يفتح النفس.
نصائح لعمل الباذنجان
هناك بعض من النصائح الواجب اتباعها لعمل الباذنجان المقلي بدون امتصاص نقطة زيت ومنها ما يلي
- لا تتركي الباذنجان مغطى بعد خروجه من الفرن حتى لا يفقد قرمشته.
- كما أنه يمكنك تتبيله بعد الخبز بقليل من الليمون والثوم للحصول على نكهة شرقية مميزة.
تابعنا
