يبحث الكثيرين عن وصفة اللانشون المنزلي المصنوع بمواد طبيعية وبدون مواد حافظة في المنزل، وذلك لرغبة الأطفال الكبيرة في هذه الوصفة يمكن عمله ووضعه في اللانش بوكس أو لسندوتشات النوادي أو الاعتماد عليه كوجبة خفيفة دون أي مواد حافظة أو إضافات ضارة على المقادير الدقيقة وطريقة تحضير اللانشون المنزلي الصحيحة.
مكونات لانشون الدجاج المنزلي
| المكون | الكمية |
|---|---|
| صدور دجاج مفرومة | نصف كيلو |
| بيض | 2 بيضة |
| جبنة كريمية أو مثلثات | 3 قطع |
| زيت نباتي | 4 ملاعق كبيرة |
| نشا (دقيق ذرة) | 3 ملاعق كبيرة |
| فلفل أسود | نصف ملعقة صغيرة |
| بابريكا | نصف ملعقة صغيرة |
| بودرة ثوم | نصف ملعقة صغيرة |
| بودرة بصل | نصف ملعقة صغيرة |
| مرقة دجاج بودرة | ملعقة صغيرة |
| كاتشب | ملعقة كبيرة |
| خل أبيض | ملعقة كبيرة |
| لون طعام أحمر (اختياري) | نقطة صغيرة |
| ملح | حسب الرغبة |
خطوات تحضير اللانشون المنزلي
1. إعداد الخليط الأساسي
- ابدئي بوضع الدجاج المفروم داخل الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي إليه البيض والجبنة الكريمية والزيت والكاتشب بالإضافة إلى الخل الأبيض.
- شغلي الخلاط حتى تمتزج المكونات تمامًا ويصبح القوام ناعمًا ومتجانسًا.
2. إضافة التوابل والنكهات
- بعد خلط المكونات الأساسية أضيفي النشا مع مجموعة البهارات المفضلة مثل” البابريكا وبودرة الثوم والبصل والفلفل الأسود ومرقة الدجاج”.
- يمكنك استخدام نقطة صغيرة من لون الطعام الأحمر للحصول على لون اللانشون الفعلي أو الاعتماد على زيادة كمية البابريكا الطبيعية.
3. خلط المكونات جيدًا
- استمري في الخلط لعدة دقائق حتى تحصلي على مزيج متجانس تمامًا بدون أي كتل؛ فهذه الخطوة هي السر في نعومة اللانشون وطراوته بعد الطهي.
4. تشكيل اللانشون
- افردي قطعة من النايلون الغذائي وضعي خليط اللانشون عليها ثم لفيه على شكل أسطوانة متماسكة بإحكام.
- غلفي الرول بورق الفويل بشكل جيد حتى لا يتسرب الماء أثناء الطهي.
5. طهي اللانشون بالبخار
- ضعي الرول المغلف في قدر يحتوي على ماء مغلي، ثم خففي النار واتركيه يطهى على البخار لمدة تتراوح بين 50 إلى 60 دقيقة.
- تأكدي من أن الماء لا يلامس اللانشون مباشرة حتى لا يتأثر قوامه.
6. التبريد والتقطيع
- أخرجي الرول من الماء واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة بعد اكتمال الطهي.
- ضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل حتى يتماسك تمامًا، ثم قطعيه إلى شرائح متساوية وقدميه في السندوتشات أو كوجبة خفيفة.
القيمة الغذائية للانشون المنزلي
| العنصر | القيمة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 180 سعرة |
| البروتين | 22 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الصوديوم | 290 مجم |
نصائح لنجاح وصفة اللانشون المنزلي
- استخدمي دجاج طازج لتحصلي على طعم أفضل.
- لا تفرطي في الملح أو البهارات لتجنب الطعم القوي.
- يفضل تقطيع اللانشون بعد التبريد لضمان تماسك الشرائح.
- يمكن حفظه في الثلاجة لمدة 5 أيام أو في الفريزر لمدة شهر.
هل يمكن استخدام اللحم بدل الدجاج
يمكن استبدال صدور الدجاج باللحم المفروم، ولكن ينصح بتقليل كمية الزيت لأن اللحم يحتوي على دهون طبيعية.
هل يمكن تحضير اللانشون بدون بيض
يمكن استبدال البيض بملعقة كبيرة من الحليب البودرة أو القشطة لضمان تماسك المكونات.
هل يحتاج اللانشون إلى فرن
يطهى بالبخار فقط داخل ورق الفويل أو كيس حراري، حيث أن هذه الطريقة تحافظ على النكهة والقوام الطري.
ما مدة حفظ اللانشون المنزلي
يبقى اللانشون طازج في الثلاجة لمدة 5 إلى 7 أيام، كما يمكن حفظه في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
كيف أحصل على طعم يشبه الجاهز
السر في مزيج النكهات: استخدمي خليط (المرقة البودرة + الجبنة + الكاتشب)؛ فهي تمنح طعمًا قريبًا جدًا من اللانشون الجاهز.
تابعنا
