يعد الفطير المشلتت الفلاحي واحدًا من أقدم وأشهر الأكلات التراثية المصرية التي ورثها الأجيال جيلاً بعد جيل، فهو يمثل رمز الكرم في الريف المصري ويقدم عادةً في المناسبات والعزومات إلى جانب العسل الأبيض أو القشطة أو الجبن البلدي حيث يتميز الفطير بمذاقه الغني وطبقاته الهشة التي تذوب في الفم، مما يجعله محببا لدى الكبار والصغار على حد سواء وفي هذا المقال نقدم لكِ طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي على أصوله بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت وهذا ما سوف نتعرف عليه من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
يمكن تحضير الفطير الفلاحي بكل سهولة وبمكونات موجودة في كل بيت من خلال اتباع خطوات التالية بهذه المكونات
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- كوب من الماء الدافئ (قد تحتاجين إلى قليل أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كوب من الزبدة أو السمنة البلدي (للفرد)
- ربع كوب من الزيت النباتي (لدهن الطبقات)
طريقة تحضير الفطير المشلتت
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق وأضيفي الملح وقلبي جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة طرية وناعمة لا تلتصق باليد.
- غطي العجين واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسّميها إلى كرات متوسطة الحجم.
- ادهني سطح العمل بالزيت وافردي كل كرة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ضعي طبقة من السمنة على الوجه، ثم لفي العجينة على شكل مربع أو دائرة حسب الرغبة.
- كرري الخطوة السابقة مع باقي الكرات، وضعي كل فطيرة فوق الأخرى مع دهنها بالسمنة بين كل طبقة وأخرى ليتكون فطير متعدد الطبقات وهش.
- سخني الفرن على درجة حرارة مرتفعة (حوالي 220 درجة مئوية).
- ضعي الفطير في صينية مدهونة بالسمنة، ثم أدخليه الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
- يمكن أيضًا تسويته على الطاسة الكبيرة (الصاج) حسب الطريقة الريفية التقليدية.
- يقدم الفطير المشلتت الفلاحي ساخنا مع العسل الأبيض أو القشطة أو الجبن القريش، ويمكن أيضا تقديمه مع المربى أو السكر البودرة حسب الذوق.
تابعنا
