طريقة عمل عيش السرايا بالطريقة الأصلية من أكثر الوصفات التي يبحث عنها عشاق الحلويات الشرقية، فهي تجمع بين الطعم الغني والقوام الناعم الذي يذوب في الفم، عيش السرايا من الحلويات التاريخية التي ارتبطت بالمناسبات الفاخرة في بلاد الشام ولبنان وسوريا، وكانت تقدم في القصور والسرايات كرمز للترف والرقي، ومع مرور الزمن، أصبحت هذه الحلوى جزءاً من المائدة العربية اليومية، حيث يمكن إعدادها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتاحة، هذا المقال يقدم وصفة شاملة لطريقة التحضير الأصلية مع أهم الأسرار لضمان النكهة المثالية والمظهر الفاخر.
ما هي مقادير عيش السرايا
تعرفي على المكونات الأساسية التي تمنح عيش السرايا نكهته الشرقية الأصيلة:
- 6 شرائح توست طري، ويفضل إزالة الأطراف للحصول على طبقة متجانسة.
- كوب من الشربات.
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- كوب ونصف من حليب البودرة خالي الدسم.
- 4 أكواب من الماء.
- 6 ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف كوب من ماء الورد.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون ناعم للتزيين.
طريقة عمل عيش السرايا الأصلية خطوة بخطوة
لتحضير عيش السرايا بالطريقة الأصلية، يغلى السكر مع الماء ثم يضاف عصير الليمون وماء الزهر ويترك الشربات ليبرد تماماً، تزال أطراف التوست وترص الشرائح في صينية مناسبة، ثم يسكب الشربات فوقها لتتشربه جيداً، يمزج الحليب البودرة مع الماء والنشا على البارد، ثم يظهى الخليط على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح كثيف القوام، بعد ذلك يضاف ماء الورد ويسكب المزيج فوق طبقة التوست المنقوعة، توضع الصينية في الثلاجة حتى تتماسك الطبقات تماماً، ثم تزين بالفستق الحلبي المطحون قبل التقديم.
نصائح لضمان نجاح عيش السرايا
لضمان نجاح عيش السرايا يجب الانتباه إلى عدة تفاصيل أثناء التحضير، أولاً، يفضل استخدام توست طازج حتى يمتص الشربات دون أن يفقد شكله داخل الصينية، كما يجب أن يكون الشربات بارد عند سكبه على التوست، لأن الشربات الساخن قد يجعل الشرائح طرية أكثر من اللازم، وعند إعداد الكريمة، يجب التقليب المستمر أثناء الطهي لتفادي تكتل النشا، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من القشطة لتحسين المذاق وإعطاء طبقة فاخرة، وبعد صب الكريمة فوق طبقة التوست، يجب ترك الحلوى في الثلاجة لساعتين حتى تتماسك الطبقات، ما يجعل التقطيع أسهل والمظهر أكثر احترافية، وأخيراً يفضل تزيين الوجه بالفستق الحلبي قبل التقديم للحفاظ على لونه الأخضر الزاهي ونكهته الطازجة.
تابعنا
