الكشري المصري واحد من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، ويتميز بمذاقه الغني وتوازنه بين النشويات والبقوليات والصوص الحار والصلصة الطماطم هو طبق مشبع ومناسب للغداء والعزائم ويمكن تحضيره في المنزل بخطوات سهلة وبمكونات متوفرة فيما يلي وصفة تقليدية للكشري تكفي 4-6 أشخاص.
المكونات
- 2 كوب أرز مصري أو بسمتي مغسول ومنقوع 15 دقيقة.
- 1 كوب عدس بني مغسول ومصفى.
- 1 كوب مكرونة قصيرة (قلم أو شعرية مقطعة) مسلوقة نصف سلق.
- 1 كوب شعيرية محمصة (اختياري).
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة للقلي.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 4 حبات طماطم كبيرة مهروسة أو 1 علبة طماطم مهروسة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون، ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، ملح وفلفل حسب الذوق، رشة سكر.
- 4 ملاعق زيت نباتي أو زيتون.
- خل وشرائح ليمون للتقديم.
- صلصة شطة أو خلطة شطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- سلق العدس: ضع العدس في قدر مع ماء يكفي لتغطيته أضف رشة ملح واطبخه على نار متوسطة حتى ينضج (حوالي 20-25 دقيقة) صفيه واحتفظ بساقيه.
- طهي الأرز: في قدر آخر، حمر ملعقة زيت أضف الثوم المفروم لقليل من الوقت ثم ضع الأرز المصفى أضف الماء المغلي بنسبة كوبين ماء لكل كوب أرز رشة ملح وقليل من الكمون واتركه حتى ينضج على نار هادئة.
- تحضير الصلصة: في مقلاة، سخن ملعقتين زيت ضع الثوم ثم أضف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم تبّل بالكمون الكزبرة الملح، السكر لتعديل الطعم، واترك الصلصة تغلي وتتكاثف قليلا (10-15 دقيقة) يمكنك إضافة قليل من الخل لحمضية متوازنة.
- قلي البصل: اقلي شرائح البصل في زيت غزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة صفيها على ورق مطبخ.
- تحضير المكرونة والشعيرية: اسلق المكرونة واتركها لتصفى وقم بتحمير الشعيرية قليلا إذا أردت نكهة إضافية.
- التجميع: في طبق تقديم كبير أو على طبق فردي، ضع طبقة من الأرز فوقها العدس ثم المكرونة اسكب كمية من الصلصة على الوجه أضف البصل المحمر فوق الطبق ورش قليل من الصلصة الإضافية والشطة حسب الرغبة قدم مع الخل والليمون جانبيا.
- توازن النكهات مهم: اضبط الملح والخل في الصلصة حسب الذوق.
- يمكن إضافة حمص مسلوق أو صلصة خلطة خاصة لزيادة التنوع.
- لتحضير أسرع حضر الصلصة والبصل مسبقاً واحتفظ بهما في الثلاجة.
تابعنا
