إذا كنت تبحثين عن طريقة عمل بوريك الأفران الشهية — فهنا تجدي وصفة موثوقة وسهلة التنفيذ لتحضير هذا الطبق المقرمش الذهبي بخطوات واضحة ومكونات متوفّرة، تعدد وصفة “بوريك الأفران بالجبنة” خياراً مثالياً لوجبة فطور أو طعام خفيف لعائلتك أو ضيوفك، وتُمثّل توازناً بين القوام الهش والعجينة المرنة مع حشوة جبن كريمية ترضي كافة التوقعات، وفي هذا المقال نقدك لك مقادير عجينة البوريك وطريقة عمل بوريك الأفران وأهم النصائح لتحقيق عجينة بوريك هشة وقطنية.
مقادير بوريك الأفران
إليك المكونات الدقيقة لعمل عجينة البوريك الخاصة بوصفة البوريك الأفران وهي مكونات سهلة بسيطة موجودة في كل بيت:
- 1 كيلو دقيق مخبوزات
- رُبع كوب زيت نباتي
- 2 علبة زبادي
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودر
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 وربع كوب ماء دافئ للعجن
- رشة ملح
ولوجه البوريك قبل الخبز لعمل بوريك الافران:
- 2 ملعقة كبيرة حليب
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- رشة قهوة سريعة الذوبان
- سمسم
- حبة البركة
- زعتر جاف
ولحشوة بوريك الجبنة لعمل بوريك الافران بالجبنة تحتاجين ما يلي:
- 500 غرام جبنة فيتا مفرومة
- 2 بيضة
- ½ كوب زبادي
- ½ كوب حليب
- ½ كوب زيت نباتي
- رشة فلفل أبيض
- ½ كوب زبدة مذابه
خطوات عمل بوريك الأفران
إليك الطريقة التفصيلية لـ طريقة عمل بوريك االأفران بعجينة قطنية هشة تبع ترتيباً واضحاً من تحضير العجينة مروراً بالحشوة وصولاً للخبز:
1. تحضير عجينة البوريك
- في وعاء اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة واتركيه لدقيقة أو اثنتين حتى تبدأ الفقاعات.
- ضعي الدقيق في العجانة مع الملح والحليب البودر والصلصة واعجني المزيج قليلاً.
- أضيفي الخل والزيت والزبادي إلى العجينة، واعجني لمدة نحو 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- انقلي العجينة إلى بولة مدهونة أو مرشوشة برشة من الدقيق، غطيها واتركيها حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
- بعد التخمير قسمي العجينة إلى أربع كرات متساوية، غطيها واتركيها ترتاح.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم استخدمي قطّاعة دائرية لتقطيعها إلى دوائر.
- ضعي الحشوة داخل كل قطعة، ثم أغلقي العجينة من الأطراف و“برميها” جيداً.
- ادهني صينية فرن برشة زيت، ثم ضعي قطع البوريك فيها واتركها لتختمر مرة ثانية.
2. تحضير حشوة بوريك الافران
- امزجي الجبنة المفرومة مع الزبادي، الحليب، البيض والفلفل الأبيض حتى تتجانس.
- استخدمي الخليط لحشو كل قطعة من العجينة المطوية.
3. وضع الوجه وخبز البوريك
- امزجي الحليب مع السكر ورشة القهوة سريعة الذوبان، وادهني وجه كل قطعة من البوريك.
- رشي السمسم أو حبة البركة أو الزعتر الجاف فوق الوجه حسب الرغبة.
- ضعي الصينية في فرن مسخّن مسبقاً عند 200 درجة مئوية حتى يتحمّر وجه البوريك ويصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً — عادةً ما يستغرق ما بين 20–25 دقيقة.
4. تقديم بوريك الافران
- قدميها ساخنة أو دافئة، كوجبة فطور أو طعام خفيف، ويمكنك إضافة لمستك الخاصة من الثوم المفروم أو البصل أو الفلفل الحار.
نصائح للحصول على عجينة بوريك هشة وقطنية
لتحقيق نتيجة مثالية في عجينة البوريك — أي أنها تكون هشة من الخارج وقطنية من الداخل — إليك بعض النصائح :
- لا تفرط في كمية الحشوة، لأن الحشو الزائد قد يؤدي إلى طراوة العجينة وفقدان القرمشة.
- افرد العجينة على سطح مرشوش كثيراً بالدقيق حتى لا تلتصق، وامنحها وقت راحة كافٍ بعد العجن لتتحول إلى عجينة مرنة.
- استخدم خليط الحليب مع القهوة السريعة الذوبان قبل الخبز لرش الوجه، فذلك يعزز اللون الذهبي والقوام المقرمش.
- ارتفع حرارة الفرن إلى درجة مناسبة (180-200 درجة مئوية) حتى يتم الخبز بسرعة ويُحتفظ بالقوام، بدلاً من الخبز البطيء الذي قد يمتص العجينة زيتاً أو رطوبة.
- بعد الخبز، دع البوريك يرتاح قليلاً على رفّ سلكي أو منشفة ورقية — هذا يُساعد في التخلص من الرطوبة الزائدة ويُحافظ على القرمشة.
تابعنا
