يعد مخلل الزيتون الأخضر من أشهر وألذ أنواع المخللات على المائدة العربية فهو يضفي نكهة تجمع بين الملوحة والحموضة ويعتبر من الأطباق التي تفتح الشهية وتكمل الوجبات بشكل مثالي كما أنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وطريقة مضمونة تغنيك عن المخللات الجاهزة ومن خلال هذا المقال سنتعرف على طريقة عمله وحفظه
المقادير اللازمة لتحضير الزيتون الأخضر المخلل
لتحضير كيلو واحد من الزيتون الأخضر نحتاج إلى المقادير التالية:
- 1 كيلو زيتون أخضر طازج
- ¾ كوب كبير (150 جرام) ملح
- ½ كيلو ليمون مقطع شرائح
- ¼ كيلو فلفل حار (حسب الرغبة)
- 2 كوب كبير (400 مل) عصير ليمون
- 5 فصوص ثوم مهروس
- 5 أكواب كبيرة (1200 مل) ماء.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- تحضير الزيتون:
- نشق كل حبة زيتون ثلاث شقات في اتجاهات مختلفة.
- نضع الزيتون في إناء عميق ونغمره بالماء.
- نتركه منقوعا لمدة 4 أيام مع تغيير الماء 3 مرات يوميا للتخلص من المرارة.
- تحضير المحلول الملحي:
- في إناء آخر نخلط الملح وعصير الليمون والماء.
- نقلب جيدًا باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يذوب الملح تماما.
- تعبئة البرطمان:
- نضع طبقة من الزيتون ثم طبقة من شرائح الليمون والفلفل الحار والثوم.
- نكرر الطبقات حتى يمتلئ البرطمان، مع الضغط الخفيف بعد كل طبقة لإخراج الهواء.
- إضافة المحلول وإغلاق البرطمان:
- نضيف المحلول الملحي حتى يغمر الزيتون بالكامل.
- نضغط مرة أخرى للتخلص من الهواء الزائد.
- نغلق البرطمان بإحكام ونتركه لمدة 15 يوما دون فتحه حتى ينضج المخلل.
فوائد مخلل الزيتون الأخضر
للزيتون المخلل فوائد كثيرة ربما لا يعرفها معظم الناس ولكن نذكرها فيما
- يعزز صحة الجهاز الهضمي ويساعد على تنشيط حركة الأمعاء.
- يحتوي على مضادات أكسدة تحارب الجذور الحرة وتقي الجسم من الأمراض.
- يساهم في تحسين الشهية وتنشيط إفراز العصارات الهضمية.
- يمنح الجسم دهونا مفيدة تعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
تحضير الزيتون الأخضر المخلل في المنزل تجربة ممتعة وسهلة تمنحك طعما طبيعيا خاليا من المواد الحافظة وبنكهة تفوق المخللات الجاهزة يمكنك تقديمه بجانب الأكلات الرئيسية ليضيف لمائدتك لمسة شرقية مميزة تجمع بين الأصالة والمذاق الرائع.
تابعنا
