وفري الزيت.. طريقة قلي الباذنجان بدون زيت لقرمشه رهيبة بسهولة من غير نقطة دهون

يعد الباذنجان من أكثر الخضروات المحبوبة في المطابخ العربية، حيث يدخل في العديد من الأطباق الشهية مثل المسقعة والمقلوبة والمقبلات لكن مشكلته الدائمة هي امتصاصه الكبير للزيت أثناء القلي، مما يجعله ثقيلا وغير صحي، لذلك سنقدم لك اليوم طريقة مبتكرة لتحضير الباذنجان المقلي دون استخدام أي نقطة زيت، لتحصلي على نفس المذاق المقرمش واللون الذهبي الرائع بطريقة صحية وخفيفة تناسب جميع أفراد الأسرة.

اختيار الباذنجان المناسب

للحصول على نتيجة مثالية، احرصي على اختيار حبات باذنجان طازجة وناعمة القشرة ومتوسطة الحجم، فكلما كانت الحبة صغيرة وخالية من البقع، قلت نسبة امتصاصها للرطوبة والزيت، وحافظت على قوامها بعد الطهي يفضل استخدام باذنجان رومي أو بلدي لمذاقه الغني ولونه الجذاب بعد التسوية.

خطوات قلي الباذنجان بدون زيت

ابدئي بغسل الباذنجان جيدا بالماء الجاري، ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة السمك أو مكعبات صغيرة حسب نوع الطبق الذي ترغبين في تحضيره. بعد التقطيع، رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها جانبا لمدة 20 دقيقة تقريبا، فهذه الخطوة تساعد في سحب السوائل الزائدة من الباذنجان، وتمنحه قرمشة طبيعية عند الطهي بعد ذلك، اشطفي الشرائح برفق وجففيها جيدا باستخدام مناديل المطبخ أو فوطة نظيفة قبل البدء بالطهي.

طريقة القلي بدون زيت

سخني مقلاة غير لاصقة (تيفال أو سيراميك) على نار متوسطة، وضعي فيها شرائح الباذنجان بشكل متباعد حتى لا تلتصق اتركيها لبضع دقائق ثم قلبيها بلطف حتى يتحول لونها إلى الذهبي من الجهتين وإذا لاحظت أن المقلاة جافة جدا، يمكنك رش القليل من الماء باستخدام بخاخ أو ملعقة صغيرة فقط، لمساعدة الباذنجان على النضج دون حرقه أو التصاقه بالمقلاة.

إضافة النكهة المثالية

بعد أن ينضج الباذنجان تماما، أضيفي لمسة من التوابل المفضلة لديكِ مثل الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة أو القليل من الثوم المهروس، كما يمكن إضافة رشة من الزعتر أو الريحان لإضفاء نكهة مميزة يمكنك تقديم الباذنجان مباشرة أو استخدامه في وصفات مثل المسقعة أو السندويشات.

فوائد الباذنجان المطهو بدون زيت

تحضير الباذنجان بهذه الطريقة يجعله خفيفا على المعدة ومناسبا لمتبعي الأنظمة الغذائية قليلة الدهون، كما تقل نسبة السعرات الحرارية بشكل ملحوظ مقارنة بالقلي التقليدي، دون التأثير على الطعم أو القوام وبالتالي، ستحصلين على طبق لذيذ وصحي يمنحك نفس متعة تناول الباذنجان المقلي ولكن بدون الشعور بالذنب أو القلق من الدهون الزائدة.