السمن البلدي من المكونات الأساسية في المطبخ العربي والمصري على وجه الخصوص، فهو يمنح الأكلات نكهة مميزة لا تضاهيها أي زيوت أو دهون أخرى، ومع ارتفاع أسعار السمن الجاهز، أصبح كثير من السيدات يفضلن تحضيره في المنزل بطريقة مضمونة وطبيعية، وفي هذا المقال سوف نشرح طريقة عمل السمن البلدي بالقشطة بخطوات سهلة ومضمونة النجاح.
مكونات عمل السمن البلدي
- كيلو قشطة بلدي طازجة
- ربع كيلو زبدة بلدي
- ملعقة صغيرة ملح
- فص صغير من المستكة أو قطعة من الكركم الطبيعي لإضافة رائحة زكية ولون ذهبي جميل
طريقة عمل السمن البلدي
- اجمعي القشطة البلدي من وجه اللبن المغلي والمبرد على مدار عدة أيام، واحتفظي بها في الثلاجة داخل وعاء محكم، كلما كانت القشطة طازجة وغنية، كانت النتيجة أفضل وأطعم.
- ضعي القشطة في إناء عميق على نار هادئة جدًا، وابدئي بتقليبها بلطف باستخدام ملعقة خشبية حتى تبدأ في الذوبان وإخراج الماء الموجود بداخلها.
- ستلاحظين بعد فترة ظهور فقاقيع صغيرة على السطح لا تتعجلي، فهذه علامة على أن السمن بدأ يتكون.
- بعد أن تبدأ القشطة في الغليان الخفيف، أضيفي الزبدة البلدي وقلبي حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- ثم ضعي فص المستكة أو رشة الكركم لإعطاء رائحة مميزة ولون ذهبي جذاب.
- عندما يتحول لون السمن إلى ذهبي صافٍ، وتترسب في القاع طبقة بيضاء تسمى الرايب أو المتبقي، أطفئي النار.
- صفي السمن باستخدام مصفاة ناعمة أو قطعة شاش نظيفة، ثم ضعيها في برطمان زجاجي جاف.
- اتركيها تبرد تماما، ثم احفظيها في الثلاجة أو في مكان بارد وجاف.
فوائد السمن البلدي الطبيعي
- يمنح الطعام نكهة غنية ومذاق تراثيا أصيلا
- يحتوي على دهون طبيعية تساعد على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون.
- مفيد للمناعة والعظام عند تناوله باعتدال.
- خالٍ من المواد الحافظة أو الإضافات الصناعية الموجودة في الأنواع الجاهزة.
نصائح ذهبية لنجاح السمن البلدي
- استخدمي قشطة بلدي حقيقية وليست قشطة معلبة.
- لا ترفعي النار أبدًا حتى لا يحترق الرايب ويُفسد الطعم.
- أضيفي المستكة أو ورقة غار أثناء الغليان للحصول على رائحة رائعة.
تابعنا
