الجريش الكويتي.. أكلة تراثية بطعم دسم ونكهة خليجية أصيلة

يُعد الجريش الكويتي من أقدم وأشهر الأكلات الشعبية في الكويت ودول الخليج، وهو طبق دافئ غني بالقوام والنكهة، يُحضّر من القمح المجروش (الجريش) ويُطهى مع اللحم أو الدجاج واللبن أو الزبادي حتى يصبح قوامه كالكريمة الغنية يعتبر من رموز المطبخ الكويتي التراثي ويُقدَّم في المناسبات والأيام الباردة لما يمنحه من دفء وطاقة.

أصل الجريش الكويتي

يُعد الجريش طبقاً قديماً ارتبط بحياة البادية والقرى في الخليج، إذ كان يعتمد على المكونات البسيطة المتوفرة مثل القمح واللبن واللحم ومع مرور الزمن أصبح جزءاً من الموروث الشعبي في الكويت، يُطهى في البيوت الكبيرة والمناسبات ليجمع العائلة على مائدة عامرة بالنكهة والتراث.

طريقة تحضير الجريش الكويتي

• الخطوة الأولى: اغسلي كوباً ونصف من الجريش (القمح المجروش) جيداً، ثم انقعيه في الماء لمدة ساعتين حتى يلين قليلاً.
• الخطوة الثانية: في قدر كبير، سخّني ملعقتين من السمن أو الزيت، وأضيفي بصلة مفرومة حتى تذبل وتأخذ لوناً ذهبياً.
• الخطوة الثالثة: أضيفي نصف كيلو من اللحم أو الدجاج المقطع حسب الرغبة، وقلّبي حتى يتحمّر ويُخرج نكهته.
• الخطوة الرابعة: تبّلي الخليط بـ ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة من الكمون، ونصف ملعقة من الفلفل الأسود، ورشة من القرفة والملح.
• الخطوة الخامسة: أضيفي 4 أكواب من الماء أو المرق الساخن، ثم ضعي الجريش المنقوع والمصفّى، وقلّبي المكونات حتى تتجانس.
• الخطوة السادسة: غطّي القدر واتركيه على نار هادئة جداً لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، مع التحريك بين الحين والآخر حتى يصبح الجريش طرياً ويتجانس مع المرق.
• الخطوة السابعة: بعد أن ينضج، أضيفي كوباً من اللبن أو الزبادي وحرّكي جيداً حتى يصبح القوام كريميّاً ناعماً، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.
• الخطوة الثامنة: في مقلاة صغيرة، سخّني ملعقة من السمن وأضيفي بصلة شرائح حتى تتحمّر، ثم اسكبيها على وجه الجريش لإضافة النكهة الكويتية المميزة.

طريقة التقديم

قدّمي الجريش الكويتي ساخناً مزيناً بالبصل المقلي ورشة من الكزبرة أو الهيل المطحون يمكن تقديمه إلى جانب الصلصة الحارة (الدقوس) أو اللبن الرائب.

إن الجريش الكويتي هو أكثر من مجرد وجبة، فهو طبق تراثي يحمل في طعمه حكاية من الماضي الكويتي، يجمع بين البساطة والغنى، وبين الدفء والمذاق الأصيل بطريقته التقليدية ونكهاته العميقة، يظل من أكثر الأكلات التي تعبّر عن هوية المطبخ الكويتي الأصيل.