تعد القرص الطرية بالعجوة من أشهى وألذ أنواع المخبوزات التقليدية التي ارتبطت بذاكرة الطفولة، تمتاز بمذاقها الغني وقوامها الهش الذي يذوب في الفم، إلى جانب نكهة العجوة المميزة، ومع هذه الوصفة السهلة والمضمونة، يمكنكي تحضير القرص الطرية في المنزل بطعم يفوق ما يقدم في المخابز، وبمكونات بسيطة متوافرة في كل بيت.
طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة
المكونات:
- 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
- نصف كوب سمنة بلدي (أو زبدة حسب المتاح).
- نصف كوب لبن دافئ (يمكن زيادة الكمية حسب الحاجة).
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- رشة ملح.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة سمسم محمص “اختياري للعجين أو للوش”.
- للحشوة: كوب عجوة (بلح منزوع النوى)، ملعقة صغيرة سمن بلدي أو زبدة، رشة قرفة.
- للتلميع: صفار بيضة، ملعقة صغيرة لبن سمسم أو حبة البركة للوش.
خطوات عمل القرص الطرية
- ضعي العجوة على نار هادئة مع ملعقة سمنة ورشة القرفة حتى تصبح لينة وسهلة الفرد، ثم اتركيها تبرد.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح والسكر والخميرة وقلبيهم مع بعضهم البعض.
- أضيفي السمنة البلدي وافركيها بالدقيق حتى تحصلي على خليط شبه الرمل.
- بعد ذلك أضيفي اللبن الدافئ تدريجيًا، ثم أضيفي البيض، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة لا تلتصق باليد.
- غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ حوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة قومي بتقسيمها كرات متوسطة الحجم.
- افردي كل كرة بيدك، وضعي في المنتصف قطعة من العجوة، وقومي بإغلاقها واضغطي عليها بشكل خفيف حتى تحصلي على شكل قرص، كرري الخطوة مع باقي الكرات.
- رصي القرص في صينية مدهونة سمنة أو مبطنة بورق زبدة.
- ادهني الوجه بخليط البيض واللبن، ورشي القليل من السمسم أو حبة البركة.
- أدخليها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 15–20 دقيقة، حتى تاخد لون دهبي جميل.
- بعد خروج القرص الطرية من الفرن يمكن وضع مسحة خفيفة سمنة على الوجة هي ساخنة حتى تبقى لامعة وطرية أكتر.
- يمكن أن تحتفظي بالقرص في علبة محكمة يومين أو تلاتة أو تحفظ فى الثلاجة وتسخن عند الاستخدم.
تابعنا
