تعتبر الجبنة الموتزاريلا من أكثر أنواع الجبن استخداما في المطبخ، بالأخص لعشاق البيتزا والمعجنات، فهي تضيف طعم شهي ومط رائع يفتح الشهية، وبدلًا من شرائها جاهزة بأسعار مرتفعة، يمكنكِ تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ونتيجة مضمونة 100%.
مكونات عمل الجبنة الموتزاريلا
بمكونات بسيطة جدا يمكن عمل الجبنة الموتزاريلا ومنها ما يلي
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم
- نصف كوب خل أبيض أو عصير ليمون
- ملعقة صغيرة من الملح
- مكعب صغير من الزبدة
طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا
ببعض الخطوات البسيطة يمكن تحضير الجبنة الموتزاريلا المطاطية الاصلية بكل احترافية
- ضعي الحليب في قدر عميق على نار هادئة وسخنيه حتى يصبح دافئًا، لكن لا تتركيه يغلي.
- أطفئي النار وأضيفي الخل أو عصير الليمون تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تلاحظي انفصال الجبن عن الشرش.
- باستخدام قطعة قماش نظيفة صفي الخليط جيدًا حتى تتخلصي من كل السوائل، واحتفظي فقط بالكتلة البيضاء.
- بعد أن تبرد قليلًا، اعجني الجبن بيدك أو بملعقة خشب حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
- ثم بعد ذلك سخني قدرا من الماء حتى يصبح ساخن، ثم ضعي قطع الجبن داخله لبضع ثوانٍ، وابدئي في سحبها وتمديدها مثل العجين هذه الخطوة تعطي الموتزاريلا ملمسها المطاطي المميز.
- ثم بعد ذلك أضيفي الزبدة والملح واستمري بالعجن حتى تتجانس المكونات وتصبح الجبنة لامعة ومرنة.
- ثم شكلي الجبنة على شكل كرات أو لفائف، ثم ضعيها في ماء بارد لعدة دقائق لتتماسك، وبعدها احفظيها في علبة محكمة داخل الثلاجة.
أسرار نجاح الجبنة الموتزاريلا
من اهم اسرار نجاح الجبنة الموتزاريلا ما يلي
- استخدمي حليب كامل الدسم وطازج، لأن الحليب المعبأ يقلل من تماسك الجبنة.
- لا تسخني الحليب كثيرًا، فارتفاع الحرارة يفسد عملية التجبن.
- يمكنكِ حفظ الجبنة في محلول ملحي خفيف للحفاظ على طراوتها لأطول فترة.
- كلما كانت الجبنة دافئة أثناء التمديد، زاد مطها وجودتها.
استخدامات الجبنة الموتزاريلا:
يمكن استخدام الجبنة الموتزاريلا في الكثير من الأكلات ومنها ما يلي
- على البيتزا واللازانيا والمكرونة.
- في السندوتشات والكرواسون المحشي.
- أو حتى كما هي كوجبة خفيفة لذيذة مع الطماطم والزيتون.
تابعنا
