معمول التمر البحريني.. طريقة عمل المعمول بحشوة التمر الأصيلة

يُعد معمول التمر البحريني من أقدم وأشهر الحلويات التقليدية في مملكة البحرين، ويتميز بطعمه الغني وحشوة التمر الشهية التي تجعله مفضلًا في المناسبات والأعياد وخاصة عيد الفطر يمتاز المعمول بقوامه الطري الهش من الخارج، مع حشوة لذيذة من التمر المحلى التي تمنحك مذاقًا لا يُقاوم.

المكونات المطلوبة

• 3 أكواب دقيق أبيض
• نصف كوب سمنة أو زبدة ذائبة
• نصف كوب سكر بودرة
• رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
• حشوة التمر:
• 250 غرام تمر منزوع النوى
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة سمنة

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير العجينة:
   في وعاء كبير، ضع الدقيق مع السكر والملح، ثم أضف السمنة والماء الزهر واعجن جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير الحشوة:
   اطحن التمر أو فرمّه جيدًا، ثم ضع السمنة والقرفة واخلطهم حتى يتجانس الخليط ويصبح قابل للحشو بسهولة.
3. تشكيل المعمول:
   خذ قطعة صغيرة من العجينة، وافردها قليلاً بين راحتي اليد، ضع كمية مناسبة من حشوة التمر في الوسط، ثم أغلق العجينة على شكل كرة أو اسطوانة صغيرة واضغط برفق لتشكيلها.
4. استخدام القالب التقليدي (اختياري):
   يمكن استخدام قالب المعمول لعمل النقوش الجميلة على سطح المعمول وإضفاء شكل تقليدي جذاب.
5. الخبز:
   سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وضع المعمول في صينية مبطنة بورق الزبدة، واتركه لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا دون أن يحترق.
6. التقديم:
   اترك المعمول ليبرد قليلًا قبل التقديم، ويمكن رش القليل من السكر البودرة على الوجه لإضفاء مظهر جذاب.

نصائح وأسرار لنجاح المعمول

• يجب أن تكون العجينة طرية وليست جافة حتى لا تتشقق عند الحشو.
• الحرص على استخدام تمر طري وطبيعي لإضفاء طعم غني على الحشوة.
• لا تزيد مدة الخبز عن اللازم لتجنب جفاف المعمول وفقدان القوام الطري.
• يمكن تجربة إضافة القليل من الهيل المطحون أو ماء الزهر لتغيير النكهة وإضفاء طابع بحريني أصيل.

يُعد معمول التمر البحريني رمزًا من رموز التراث الخليجي، فهو يجمع بين الطعم الأصيل والشكل الجميل الذي يضفي رونقًا على أي مناسبة تحضيره في المنزل يمنحك متعة خاصة، حيث يمكنك التحكم في مستوى الحلاوة وإضافة لمساتك الخاصة، لتصبح وجبة حلويات تقليدية شهية ترضي جميع أفراد العائلة.