الجبنة البيضاء من أكثر أنواع الجبن انتشارا على المائدة العربية، لأنها تتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، ولأن الجبنة المصنعة في المصانع قد تحتوي على مواد حافظة أو إضافات غير مرغوبة، فإن إعدادها في المنزل سهل وبسيط
مكونات عمل الجبنة البيضاء
- لتران من الحليب الطازج كامل الدسم
- نصف كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزبادي الطبيعي
- قطعة من الشاش النظيف أو قماش قطني للتصفية.
طريقة عمل الجبنة البيضاء
الجبنة البيضاء من افضل أنواع الجبن ويمكن تحضيرها في البيت بكل سهوله من خلال الآتي
- في البداية قومي بوضع الحليب في قدر نظيف ويوضع على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا جدًا، دون أن يصل إلى مرحلة الغليان.
- ثم قومي بإضافة الخل أو عصير الليمون تدريجيا مع التقليب المستمر، حتى يبدأ الحليب بالانفصال إلى كتل بيضاء وماء أصفر يعرف بالشرش.
- ثم يصفى الخليط باستخدام قطعة الشاش أو القماش داخل مصفاة، ويترك لمدة ساعة تقريبًا حتى يتخلّص تمامًا من السوائل الزائدة.
- بعد التصفية، تضاف كمية الملح والزبادي إلى الجبنة، ثم تقلب بلطف حتى تتجانس المكونات وتكتسب القوام الكريمي المرغوب.
- ثم بعد ذلك توضع الجبنة في وعاء مبطن بالشاش، ثم تغطى وتضغط عليها بوزن خفيف لمدة أربع إلى ست ساعات حتى تتماسك.
- بعد ذلك، تقطع إلى مكعبات صغيرة وتحفظ في محلول ملحي خفيف داخل الثلاجة.
- ثم قومي بحفظ الجبنة البيضاء في الثلاجة لمدة تتراوح بين عشرة أيام وأسبوعين داخل محلول ملحي معتدل، مع مراعاة عدم تعريضها للهواء حتى لا تجف أو يتغيّر طعمها.
أسرار نجاح الجبنة البيضاء
لتحضير الجبنة البيضاء بكل احترافية في المنزل يجب اتباع بعض من الأسرار والنصائح ومنها ما يلي
- استخدمي حليب طبيعي طازة للحصول على أفضل طعم وقوام.
- لا تتركي الحليب يغلي، فدرجة الحرارة العالية قد تؤثر في نعومة الجبنة.
- يمكن إضافة القليل من الزبادي لتحسين الطراوة والملمس.
- لمن يرغب في نكهة مميزة، يمكن إضافة حبة البركة أو الزعتر الجاف قبل الكبس.
تابعنا
