تُعد الفاصوليا الحارة الحائلية من الأكلات الشعبية الشهيرة في منطقة حائل شمال المملكة العربية السعودية، وهي وجبة تجمع بين الحرارة والنكهة القوية وتُقدَّم غالبًا في الأيام الباردة لتمنح الجسم دفئًا وطاقة تتميّز هذه الأكلة بطابعها الريفي البسيط ومذاقها الغني بالتوابل السعودية الأصيلة.
ما هي الفاصوليا الحارة الحائلية؟
هي طبق تراثي حائلي يُحضَّر من الفاصوليا الحمراء أو البيضاء المطبوخة مع اللحم المفروم أو القطع الصغيرة، ويُضاف إليها مزيج من الطماطم الحارة والبهارات القوية يُطهى الطبق حتى يصبح قوامه كثيفًا ونكهته غنية، ليُقدَّم ساخنًا مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.
مكونات الفاصوليا الحارة الحائلية
- كوبان من الفاصوليا الحمراء أو البيضاء المنقوعة مسبقًا.
- نصف كيلو من اللحم المفروم أو المقطع مكعبات صغيرة.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المطحونة (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الأسود والكركم.
- ملح حسب الذوق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن البلدي.
- 4 أكواب من الماء أو المرق.
طريقة تحضير الفاصوليا الحارة الحائلية
- تحمير البصل والثوم: يُسخَّن الزيت في قدر عميق، ويُضاف البصل ويُقلَّب حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم وتتصاعد رائحته.
- إضافة اللحم: يُضاف اللحم المفروم ويُقلَّب حتى يتغيّر لونه ويبدأ بالتحمير.
- إضافة الطماطم والتوابل: تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبهارات والشطة، ويُترك الخليط حتى تتجانس النكهات.
- طهي الفاصوليا: تُضاف الفاصوليا المنقوعة والماء أو المرق، ويُترك الطبق على نار هادئة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة حتى تنضج الفاصوليا ويصبح القوام سميكًا.
- التقديم: تُقدَّم الفاصوليا الحارة ساخنة مع خبز التميس أو الأرز الأبيض، ويمكن تزيينها برشة من الكزبرة أو شرائح الفلفل الحار.
سر المذاق الحائلي الأصيل
السر في نكهة الفاصوليا الحائلية يكمن في خليط البهارات الحارة والتحمير البطيء للمكونات حتى تتداخل النكهات كما أن السمن البلدي أو زيت الزيتون يمنح الطبق طابعًا تراثيًا مميزًا يذكّر بنكهة المأكولات الحائلية القديمة.
القيمة الغذائية للفاصوليا الحارة
هذا الطبق ليس لذيذًا فقط، بل أيضًا غنيٌّ بالفوائد:
- الفاصوليا مصدر ممتاز للبروتين النباتي والألياف.
- اللحم يمد الجسم بالحديد والطاقة.
- البهارات تساهم في تحسين الهضم وتنشيط الدورة الدموية.
لذلك، تُعتبر الفاصوليا الحارة وجبة غنية ومشبعة ومثالية لفصل الشتاء.
الفاصوليا الحارة في التراث الحائلي
تُعد هذه الأكلة من رموز المطبخ الحائلي، حيث يحرص الأهالي على إعدادها في التجمعات العائلية والمناسبات الشتوية وغالبًا ما تُقدَّم مع الشاي الأحمر أو القهوة السعودية لتكتمل أجواء الضيافة والدفء التي تشتهر بها منطقة حائل.
إن الفاصوليا الحارة الحائلية ليست مجرد طبق بسيط، بل وجبة تراثية تعبّر عن أصالة المطبخ الحائلي وكرم أهله بطعمها الحار اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، تظل من الأكلات السعودية الشتوية المفضلة التي تجمع بين الدفء والمذاق الشعبي الأصيل.
تابعنا
