يعد الفول المدمس من أكثر الأكلات الشعبية المحبوبة في مصر والعالم العربي، فهو وجبة الفطور الأساسية التي تمنح الجسم طاقة وشعورًا بالشبع لفترات طويلة، وما يميزه هو طعمه الغني الذي يختلف تمامًا عندما يُطهى “زي القدرة” أي في وعاء نحاسي أو فخاري على نار هادئة لساعات، ليكتسب لونًا غامقًا ونكهة مميزة.
المكونات المطلوبة لعمل الفول المدمس زي القدرة
- 2 كوب فول بلدي (منقوع من الليل)
- نصف كوب عدس أصفر (اختياري لإعطاء لون ذهبي وطعم أغنى)
- ربع كوب قمح مقشور أو أرز صغير الحبة
- حبة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات
- جزرة مبشورة (للون وطعم حلو خفيف)
- فصين ثوم مهروسين
- ملعقة صغيرة كمون
- رشة ملح (تضاف بعد التسوية)
- ماء مغلي للتسوية
- ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
- ليمون وخل وطحينة للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير الفول المدمس خطوة بخطوة
- الخطوة 1: نقع الفول : قبل البدء بيوم، اغسلي الفول جيدًا وانقعيه في ماء وفير طوال الليل.
هذه الخطوة تساعد على طهيه بسرعة وتجعله أكثر طراوة بعد التسوية. - الخطوة 2: تجهيز القدرة : استخدمي قدرة نحاسية أو فخارية (أو حتى دماسة فول إن وُجدت).
ضعي فيها الفول المنقوع بعد تصفيته، ثم أضيفي العدس والأرز أو القمح والجزر والطماطم والثوم. - الخطوة 3: الغمر بالماء : املئي القدرة بالماء المغلي حتى يغمر الفول جيدًا (حوالي 3 أضعاف كمية الفول)، ثم أضيفي الزيت والكمون.
- الخطوة 4: التسوية على نار هادئة : ضعي القدرة على نار عالية لمدة 10 دقائق فقط حتى تغلي المكونات جيدًا،
ثم اخفضي النار تمامًا وغطّي القدرة بإحكام واتركيها من 4 إلى 6 ساعات حتى ينضج الفول على نار هادئة جدًا، يمكنك وضع قطعة طماطم أو عدس إضافي في منتصف التسوية لإكسابه لونًا غامقًا جميلًا. - الخطوة 5: المراجعة أثناء التسوية : كل ساعتين، راقبي الماء في القدرة وأضيفي قليلًا من الماء المغلي فقط عند الحاجة.
تجنبي إضافة ماء بارد حتى لا تتوقف عملية الطهي البطيء. - الخطوة 6: التقديم : بعد أن ينضج الفول ويأخذ اللون الغامق المميز، اهرسي جزءًا منه بشوكة أو خلاط يدوي للحصول على قوام متماسك، أضيفي الملح في النهاية وقدّميه ساخنًا مع زيت الزيتون، عصير الليمون، الطحينة، أو البيض المسلوق حسب الرغبة.
نصائح مهمة لنجاح الفول زي القدرة
- القدرة النحاسية أو الفخارية أفضل من الألمنيوم لأنها تحتفظ بالحرارة وتعطي نكهة مميزة.
- لا تملحي الفول قبل التسوية حتى لا يتأخر في النضج.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الكركم أو قطع بصل صغيرة لإعطاء لون وطعم أغنى.
- للحصول على لون داكن مثل عربات الفول، ضعي ملعقة صغيرة من العدس الأسود أو قشر بصل نظيف في الماء أثناء التسوية.
فوائد الفول المدمس
- الفول ليس مجرد وجبة اقتصادية، بل هو كنز غذائي غني بالبروتين النباتي والألياف والحديد.
- يساعد على تقوية المناعة، ويحافظ على الشعور بالشبع لساعات طويلة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأطفال والبالغين على حد سواء.
اقتراحات لتقديم الفول المدمس
- فول بالزيت والليمون
- فول بالطحينة
- فول بالطماطم والثوم
- فول بالسمنة البلدي والبيض المسلوق
عمل الفول المدمس زي القدرة في البيت ليس صعبًا كما يظن البعض، بل يحتاج فقط إلى صبر وحرارة هادئة ليخرج بطعم الفول البلدي الأصيل الذي تفوح رائحته من أول ملعقة. جربي الطريقة وستحصلين على فول غني بالنكهة والمذاق لا يُقاوَم.
تابعنا
