الطعمية من أشهر الأكلات الشعبية في مصر والعالم العربي، وتعرف في بعض الدول باسم الفلافل، وهي وجبة لذيذة ومحبوبة على الفطور والعشاء، تمتاز بقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، وتحضر من الفول المطحون مع مجموعة من الخضروات والتوابل التي تمنحها نكهة مميزة، ومع أن البعض يفضل شراءها جاهزة، إلا أن طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت أصبحت من الوصفات التي يبحث عنها الكثيرون لضمان الطعم الأصيل والنظافة وجودة المكونات.
مكونات عمل عجينة الطعمية في البيت
لتحضير عجينة طعمية لذيذة وطازجة في المنزل، تحتاجين إلى المكونات التالية:.
- نصف كيلو فول مدشوش منقوع في الماء لمدة 8 ساعات.
- حزمة بقدونس مفروم ناعم.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- حزمة شبت مفروم.
- 5 فصوص ثوم.
- 2 بصلة صغيرة مقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- رشة سمسم للتزيين حسب الذوق.
خطوات طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت
- اغسلي الفول جيدًا بعد النقع وصفيه من الماء تمامًا.
- ضعي الفول في الكبة مع البصل والثوم والخضرة وافرميهم جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- أضيفي الكزبرة الجافة والكمون والملح وقلبي المكونات مع بعضها حتى تمتزج النكهات.
- بعد الانتهاء من الفرم، ضعي العجينة في وعاء عميق وغطيها واتركيها ترتاح نصف ساعة في الثلاجة.
- أضيفي البيكنج بودر قبل القلي مباشرة وقلبي جيدًا.
- شكلي العجينة على شكل أقراص صغيرة ورشي عليها السمسم من الأعلى.
- سخني الزيت جيدًا ثم اقلي أقراص الطعمية على نار متوسطة حتى تأخذ لون ذهبي مقرمش.
- قدميها ساخنة مع المخلل أو الطحينة أو العيش.
تعتبر طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت من أسهل وأشهى الوصفات التي تمنحك طعم مصري اصيل لا يقاوم، فهي تجمع بين المذاق الشعبي والنكهة الطازجة التي لا يمكن الحصول عليها من الطعمية الجاهزة، كما أن تحضيرها في المنزل يضمن نظافة المكونات وجودتها، ويمكنك تخزين العجينة في الفريزر لاستخدامها وقت الحاجة بسهولة، جربيها بنفسك وستكتشفين أن سر الطعمية الأصلية يبدأ من طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت اللي بتخلي ريحة المطبخ كله تشهي الأكل وتفتح النفس.
تابعنا
