العيش الشامي من أكثر أنواع الخبز المحبوبة في الوطن العربي، يتميز بخفته وطراوته وطعمه الرائع، كما أنه مناسب لتقديمه مع مختلف الأكلات مثل الشاورما والفلافل والجبن واللحوم المشوية، كما أن تحضيره في البيت ليس صعب كما يظن البعض، بل يمكن الحصول على نتيجة مذهلة بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل مطبخ.
مكونات عمل العيش الشامي
يمكن عمل العيش الشامي في البيت بكل سهولة من خلال الفقرات التالية
- 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
- كوب ماء دافئ
طريقة عمل العيش الشامي
العيش الشامي من أنواع العيش الأكثر تناولا ويمكن تحضيره من خلال الآتي:
- في كوب الماء الدافئ، أضيفي السكر والخميرة، وقلّبي جيدًا ثم اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتكون وجه رغوي يدل على نشاط الخميرة.
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق والملح وقلبيهما، ثم أضيفي خليط الخميرة والزيت، ثم ابدئي بالعجن التدريجي حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق باليد.
- ثم قومي بتغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح على شكل دائرة رقيقة بسمك متوسط.
- ثم بعد ذلك سخني طاسة تيفال أو صاج على نار متوسطة، وضعي الرغيف عليها، ثم اتركيه حتى يبدأ بالانتفاخ من المنتصف، ثم قلبي على الوجه الآخر حتى يأخذ لون ذهبي جميلًا.
- بعد الخبز، غطي الأرغفة بفوطة نظيفة حتى تحتفظ بطراوتها ولا تجف.
نصائح لنجاح العيش الشامي
العيش الشامي يمكن تحضيره في البيت إذا اتبعتي بعض النصائح ومنها ما يلي
- احرصي على أن يكون الماء دافئ وليس ساخنًا حتى لا تفسدي الخميرة.
- لا تكثري من العجن بعد التخمير حتى لا تفرغي الهواء من العجينة.
- يمكن وضع الرغيف في الفرن بدل الطاسة، لكن الطاسة تعطيه ملمسًا أنعم وانتفاخًا أفضل.
- إذا أردتِ عيش أكثر نعومة، أضيفي ملعقة زبادي أثناء العجن.
تابعنا
