يبحث الكثير من السيدات في موسم الليمون الأصفر عن طريقة تخليل الليمون المعصفر في البيت بخطوات مضمونة وطريقة تعطي نتيجة مثل الجاهز تمامًا، فالليمون المعصفر من أشهر المخللات التي لا تخلو منها المائدة المصرية والعربية، إذ يتميز بطعمه المالح اللاذع ورائحته الشهية التي تفتح النفس على الطعام، كما يعد من المقبلات الأساسية التي تقدم بجانب الأرز والبطاطس والوجبات الدسمة، ويضفي لمسة منعشة لأي طبق ويفضل الكثيرون تحضيره في المنزل بدلًا من شرائه جاهزًا، نظرًا لضمان نظافته وجودة مكوناته، خاصة أن طريقة تحضيره بسيطة ولا تحتاج إلى مجهود كبير، ومع إضافة الجزر والعصفر وحبة البركة يكتسب الليمون نكهة فريدة وقيمة غذائية عالية، فضلًا عن شكله الذهبي الجميل الذي يضفي جاذبية على السفرة.
طريقة تخليل الليمون المعصفر في البيت
يعد تحضير الليمون المعصفر المحشي بالجزر وحبة البركة من أسهل وصفات المخللات التي يمكن إعدادها في المنزل خلال دقائق معدودة، وبمذاق غني ينافس أشهر أنواع المخللات الجاهزة.
المكونات
- كيلو من الليمون الأصفر.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- 3 أكواب من ماء سلق الليمون.
- كوب ماء مغلي ومبرد.
- 3 ملاعق كبيرة من العصفر.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- جزرة مبشورة.
- فلفل أحمر بارد وفلفل حار حسب الرغبة.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- كمية مناسبة من الخل.
طريقة التحضير بخطوات بسيطة
لتحضير الليمون المعصفر بنجاح في المنزل، اتبعي الخطوات التالية للحصول على قوام وطعم مثالي:
- اغسلي الليمون جيدًا واعملي شقًا على شكل علامة (+) في كل حبة.
- اسلقي الليمون في ماء مغلي لبضع دقائق حتى يصبح طريًا قليلاً فقط.
- افرمي الفلفل الحامي والبارد، ثم أضيفي العصفر، حبة البركة، الجزر المبشور، وملعقتين من الملح مع ربع كوب زيت، وامزجي الخليط جيدًا.
- احشي الليمون بالخليط السابق وضعي القليل من الحشو في قاع البرطمان.
- لتحضير محلول التخليل، امزجي 3 أكواب من ماء السلق مع كوب ماء بارد و4 ملاعق ملح وربع كوب خل وربع كوب عصير ليمون.
- رصي الليمون داخل البرطمان ثم صبي السائل فوقه حتى يغمره تمامًا.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان جاف لمدة 5 أيام حتى يتخمر ويصبح جاهزًا للتقديم.
نصائح لضمان نجاح تخليل الليمون المعصفر
قبل البدء بعملية التخليل، إليك بعض النصائح المهمة التي تضمن لك نتيجة ممتازة من حيث الطعم والقوام:
- استخدمي ليمونًا بقشرة سميكة حتى لا يتفكك أثناء السلق والحشو.
- لا تطيلي مدة السلق للحفاظ على شكل الليمون.
- تجنبي وضع كمية كبيرة من الخل حتى لا يطغى الطعم الحامض.
- بعد فتح البرطمان يُحفظ في الثلاجة للحفاظ على نكهته ولونه الطبيعي.
بعد مرور خمسة أيام فقط، ستحصلين على ليمون معصفر طري وذهبي اللون يضيف نكهة مميزة إلى أطباقك اليومية، سواء إلى الأرز أو المشويات أو الفول، لتقدمي لعائلتك مخللًا بيتيًا آمنًا وشهيًا بمذاق يفوق الجاهز.
تابعنا
