الجبنة القريش من أكثر أنواع الجبن التي يعشقها المصريون، فهي خفيفة على المعدة وغنية بالكالسيوم والبروتين، كما أنها لا تحتوي على دهون كثيرة مثل الجبن القديمة أو الكريمية، كثير من السيدات يفضلن إعدادها في البيت لضمان نظافتها وجودتها وطعمها الأصيل، وفي السطور التالية سنعرفك على الطريقة الصحيحة لعمل الجبنة القريش بسهولة.
مكونات عمل الجبنة القريش
باستخدام مكونات بسيطة يمكن عمل الجبنة القريش
- 2 لتر من اللبن البلدي الطازج
- نصف كوب خل أبيض أو عصير ليمون طبيعي.
- رشة ملح صغيرة.
- قطعة شاش نظيفة لتصفية الجبنة.
- وعاء عميق ومصفاة مناسبة.
طريقة عمل الجبنة القريش
- في البداية قومي بوضع اللبن في إناء واسع وسخنيه على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا فقط، دون أن يغلي تمامًا الهدف أن يكون اللبن دافئًا بدرجة تسمح بتجبنه.
- ثم بعد ذلك أضيفي الخل أو عصير الليمون تدريجيًا مع التقليب المستمر، ستلاحظين أن اللبن بدأ ينفصل إلى طبقتين طبقة شرش سائلة، وطبقة بيضاء متكتلة وهي الجبنة.
- بعد أن يتجبن اللبن تمامًا، أغلقي النار واتركيه مغطى لمدة ساعة تقريبًا حتى تتماسك الجبنة أكثر ضعي قطعة الشاش في المصفاة واسكبي الخليط ببطء ثم دعي الشرش يتصفى تمامًا، ويمكنك ربط الشاش وتعليقه فوق وعاء لمدة 5 إلى 6 ساعات حتى تجف الجبنة من السوائل تمامًا.
- بعد أن تتماسك، انقلي الجبنة إلى وعاء نظيف، وأضيفي رشة الملح وقلّبي برفق، يمكنك حفظها في الثلاجة داخل علبة محكمة الغلق.
نصائح لنجاح الجبنة القريش
لعمل الجبنة القريش بنجاح في البيت يجب اتباع بعض من النصائح والأسرار ومنها ما يلي
- استخدمي لبن بلدي طبيعي غير معالج لضمان أفضل نتيجة.
- لا تتركي اللبن يغلي، لأن الغليان يجعل الجبنة قاسية وجافة.
- كما أنه يمكن إضافة ملعقة زبادي أثناء التجبن لزيادة الطراوة والطعم المميز.
- احتفظي بالشرش المتبقي، فهو غني بالبروتين ويمكن استخدامه في عجن المخبوزات أو طهي الأرز.
- يمكنك حفظ الجبنة القريش في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام، ويمكنك تغليفها بقليل من ماء وملح خفيف لحفظها أطول مع الحفاظ على نكهتها.
تابعنا
