تعد التومية من أشهر الصوصيات العربية التي لا غنى عنها مع المشاوي والشاورمة والبطاطس، فهي تضيف نكهة مميزة تجمع بين الثوم والليمون والقوام الكريمي اللذيذ، وعلى الرغم من بساطة مكوناتها إلا أن الحصول على القوام المثالي والنكهة المتوازنة يتطلب بعض الخطوات الدقيقة، وفي هذا المقال نوضح طريقة عمل التومية الأصلية في المنزل بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة.
طريقة عمل التومية
لمعرفة طريقة عمل التومية الأصلية نحتاج إلى المكونات التالية:
- كوب من الزيت النباتي.
- فصين من الثوم المهروس.
- ومن ثم نصف كوب من اللبن أو الماء البارد.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ولتحضير التومية نتبع الخطوات التالية التي تبدأ في الخلاط حيث نضع الثوم والملح والليمون ونبدأ بالخلط، ثم نضيف الزيت تدريجيا أثناء تشغيل الخلاط الكهربائي حتى يتكون قوام كريمي متماسك، يمكن تعديل السماكة بإضافة قليل من الماء حسب الرغبة، وبهذا نحصل على تومية ناعمة وغنية بالنكهة الشهية.
سر نجاح التومية زي المطاعم
السر الحقيقي وراء نجاح طريقة عمل التومية هو إضافة الزيت تدريجيا مع استمرار الخفق في الخلاط الكهربائي، تماما مثل ما يحدث في تحضير المايونيز، كما يفضل استخدام الزيت النباتي الخفيف لتجنب الطعم الثقيل، مع ضرورة في هذا الصدد اختيار ثوم طازج غير حاد المذاق، البعض من الناس من محبي هذا الصوص اللذيذ يضيف القليل من النشا أو البطاطس المسلوقة لزيادة القوام والثبات، وهي حيلة مشهورة يتم الاعتماد عليها في مطابخ المطاعم السورية، وتقدم مع كريب شيش طاووق.
أفكار لتقديم التومية
يمكن تقديم التومية بجانب شاورما الدجاج أو الكباب، كما تستخدم كصوص لساندوتشات البطاطس والفلافل، ويمكن أيضا مزجها مع الزبادي أو المايونيز للحصول على نكهة أخف مناسبة للأطفال، ويمكن في هذا الصدد حفظ التومية في علبة محكمة داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع كامل، مع مراعاة تغطيتها جيدا للحفاظ على الطعم الطازج، واستعمالها حسب الرغبة مع الطعام والوجبات الخفيفة، إذ تعطي نكهة لذيذة لوجبات البطاطس والدجاج واللحم والسمك أيضا، بالإضافة إلى إمكانية أضافتها على مائدة الطعام عند تناول المشويات بصفة عامة.
تابعنا
