يبحث الكثير من عشاق الأكلات الشعبية عن طريقة عمل الممبار المصري بمذاق أصيل يشبه وصفات الأمهات والجدات، ويعتبر الممبار من أشهر الأكلات التقليدية في المطبخ المصري، ويمتاز بمذاقه الغني وتنوع حشواته، وعلى الرغم من أن تحضيره قد يبدو صعباً للبعض، فإن اتباع خطوات منظمة واستخدام مكونات بسيطة يضمن الحصول على نتيجة مثالية، في هذا المقال سنعرض بالتفصيل المكونات، وطريقة التحضير الصحيحة، وأهم النصائح للحصول على ممبار مصري لذيذ وهش من الداخل ومقرمش من الخارج.
طريقة عمل الممبار المصري زي المحلات
قبل معرفة الطريقة الصحيحة لتحضير الممبار، يجب تحضير المكونات التالية:
- كيلو من الممبار المنظف جيداً.
- كيلو أرز مصري.
- كيلو طماطم حمراء طازجة.
- كيلو بصل مفروم.
- 6 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ثمرة فلفل رومي مقطعة مكعبات صغيرة.
- حزمة خضرة مشكلة (بقدونس، شبت، كزبرة).
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملح، فلفل أسود، كمون حسب الرغبة.
طريقة عمل الممبار المحشي
بعد تحضير كافة المكونات السابق ذكرها، يمكنك الآن تحضير الممبار المصري مثل المطاعم، وفي بضع خطوات فقط:
- في وعاء واسع، يقلب البصل المفروم مع الثوم والملح والفلفل حتى تمتزج النكهات.
- تضاف الطماطم المفرومة والفلفل الرومي والخضرة المقطعة مع ملعقة الصلصة ويقلب الخليط جيداً.
- يضاف الأرز النيئ ويخلط مع باقي المكونات حتى يتجانس تماماً.
- يقطع الممبار إلى وحدات متساوية ثم يحشى بالخليط دون ضغط زائد حتى لا يخرج الحشو أثناء التسوية.
- يسلق الممبار في ماء مغلي به قليل من الملح لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- بعد السلق، يمكن تحميره في الزيت أو إدخاله إلى الفرن ليكتسب اللون الذهبي.
ما هي خطوات تحضير الممبار المحشي؟
هذه طريقة أخرى تضمن الحصول على ممبار محشي ناجح من أول مرة:
- يغسل الممبار جيداً بالخل والملح والدقيق للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
- يحضر خليط الحشو كما في الخطوات السابقة ويتم وضع حشو الممبار باستخدام قمع صغير.
- يجب ترك مسافة صغيرة في نهاية كل قطعة لتجنب خروج الحشو أثناء الطهي.
- بعد الحشو، يربط طرف الممبار بخيط المطبخ ويوضع في الماء المغلي مباشرة.
- بعد تمام النضج، يصفى الممبار ويحمر في مقلاة بزيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبياً.
تابعنا
